Kategoriarkiv: veckomeny

Vecka 16: 13 april -> 19 april

Måndag: Kokt fisk i citron- och dillsås (1 burk kokosgrädde, 1 pressad citron + skal, buljong/fond, salt, 2 msk hackad dill + ev redning) med broccoliris och ångkokt broccoli.

Tisdag: Rödbetsbiffar (~700 g rödbetor, 250 g kokad och mosad sötpotatis + 3 msk kapris, 2-3 msk cassavamjöl, 1 msk arrowroot – stek i panering med grovt kokosmjöl/kokosflingor och arrowroot) med yoghurtsås och sötpotatishalvor eller sötpotatis strips eller klyftor

Onsdag: AIP – buljongfasta
EJ AIP: vegansk biff stroganoff med skogschampinjoner och ris

Torsdag: Fisk i ugn med täcke av grönkålspesto (grönkål, basilika, citron, olja, ev jordmandlar, salt).
Stekt brysselkål:
– 1 st nät, ett par msk citronsaft, 3 msk balsamvinäger, 1 msk honung, salt
– Stek brysselkålen och koka under tiden ihop ”såsen” och reducera den en aning. Häll över kålen.

Fredag: Fiskbiffar med stekt grönkål och gul lök

Lördag: Rester

Söndag: Fiskgryta med cassava

Vecka 14: 1 april -> 7 april

Måndag: ”Pasta” med broccolisås (spara broccolistammar till senare i veckan!)

Tisdag: Sötpotatis- och morotssoppa

Onsdag: Fisk- och broccolipytt
– stek lök, broccolibitar och bitar av ett syrligt äpple i olja med dragon, salt och ev timjan
– stek fisken i bitar och lägg ihop med grönsakerna
-> servera med yoghurtsås med gröna örter och ev blomkålsris

Torsdag: Rödspättarullader i dill- och citronsås (dill, citron, vitlök, kokosgrädde -> ugnen på 175 grader ca 15 min) och ”ris” på broccoli (med salt+vitlök+ev citron, använd broccolistammarna från tidigare i veckan, riv, hacka och ångkoka, krydda)

Fredag: Citronbakad torsk (olja och krydda grönt, tex basilika, salta och täck med citronskivor) med ugnsstekt zucchini (skiva, olja + basilika, vitlök, salt)

Lördag: Ugnsstekt makrill med spenat- och dillsås (spenat, lök, buljong, kokosgrädde, dill + ev redning på arrowroot) och morots slaw

Söndag: Stekt hälleflundra med citronyoghurt (kokosyoghurt, citron, honung, salt) och ugnsrostade morötter. Någon slaw till?


Bonus! Testa efterrätt med morot.

Vecka 13: 25 mars -> 31 mars

Måndag: Fiskburgare med grönkålspesto och cassava-pommes

Tisdag: Curry massaman

Onsdag: Kålrotspasta med morotssås
– 1 gul lök
– ca 3 morötter
– 2 dl nomatosås
– 1 dl kokosgrädde
– 1 msk hackad persilja
– olja till stekning
–> Stek löken i olja tills den blir genomskinlig. Lägg i rivna morötter och stek en stund till. Blanda ner kokosgrädde och nomatosås. Koka upp, blanda ner persiljan och låt puttra i ca 20 min.

Torsdag: Något från frysen eller soppa

Fredag: Broccoli- och tonfiskpaj
– broccoli, ca 1 bukett, ~250 g
– ev grönkål, ca 50-100 g
– 1 st rödlök
– 2 burkar tonfisk
– 1-2 msk citronsaft
– gröna kryddor, tex dragon
–> Ångkoka broccolin och grönkål i ca 5-8 minuter.
EJ AIP: äggstanning med kokosmjölk
AIP: gör ”broccoliröra” av grönsakerna + kokosgrädde (ca 1 dl), häll i skalet och lägg i bitar av tonfisk.
Pajdeg, pajdeg eller annan pajdeg

Lördag: Brysselkålsgratäng och coleslaw (rödkål, ev rödlök, lingon, äpple, kokosyoghurt, ev dijon – EJ AIP/återintro , havssalt)

Söndag: Savoykålspasta


VECKA 12 – 18 MARS -> 24 MARS

Måndag: Rester

Tisdag: Fiskgryta med fänkål

Onsdag: Makrillgratäng och blomkålsris

Torsdag: Sallad med tonfiskröra

Fredag: Kokt fisk med ugnsstekt rotselleri och kokos- och mangosås.
Kokos- och mangosås (testa):
– 1 gul lök
– 2 tsk curry
– 2 dl kokosmjölk
– 1 dl mango, slätmixad
– ev några limeblad eller lite limejuice att smaka av med
– havssalt

Lördag: [bortrest]

Söndag: Scrimp scampi

V 4: 21 jan -> 27 jan

Måndag: Rester

Tisdag: Citronfisk i ugn (vit fisk, täckt med skivad citron, olja, salt och dill, 200 grader i ca 25 min) och örtstekt zucchini:
Panera med gröna kryddor, ramslök, vitlök. Ev vänd i kokosmjöl eller kokosflingor. Stek försiktigt på låg värme några minuter på var sida.
Ev en kokosyoghurt- eller gräddsås med lök/vitlök till.

Onsdag: Stekt fisk och panerad rotselleri. Sallad på strimlad morot, grönkål och äpple och dressing (honung, gurkmeja, äppelcidervinäger, havssalt).

Torsdag: Grönsakspasta (tex morot) och grönkålspesto eller grönkålssås med tonfisk.

Fredag: Pocherad fisk med rotsaksgryta och kryddig yoghurtsås (citronsaft + skal, persilja, ingefära, salt)

Lördag: Pizza! Testa denna pizzabotten. En nomatosås, tex denna. Lägg på önskad topping. För ev ”ost”, tex en ostsås. Kräver förberedelser!

Söndag: Ugnsstekt fisk med täcke av hackade dadlar, citronsaft(+ev -skal), persilja, kokosmjöl (någon msk), grovt jordmandelmjöl (någon msk), olja och ev kokosflingor. Rotsaksmos.

Vecka 3: 14 jan -> 20 jan

MåndagSötpotatisratatouille med purjolöksstekt fisk.

TisdagZucchinibiffar och kokos- och limeblomkålsris

Onsdag: Gyllengul fiskgryta med ugnsrostade grönsaker

Torsdag: Rester

Fredag: Torsk med klibbigt ris och mangosalsa (mango, rödlök, avokado, lime, havssalt + ev koriander)

Lördag: Fiskbiffar (vit fisk, lax?), rotselleristrips och mayo.

Söndag: Broccoli – och tonfiskgratäng (byt ut blomkålen mot broccoli istället)

Vecka 2: 7 jan -> 13 jan

Måndag: Fiskgratäng på vit fisk, lax och räkor

Tisdag: Fiskbiffar med blomkåls- och sötpotatiscreme:

350g blomkål
100g rotselleri
200g sötpotatis
1 dl kokosyoghurt
10 cm purjolök
salt, peppar, oregano


Dela blomkål, rotselleri och skalad sötpotatis i mindre bitar. Ångkoka i ca 10 minuter. Slå av vattnet och mosa grönsakerna grovt med en potatisstamp. Rör i yoghurt samt tunt skivad purjolök och smaka av med kryddor.

Onsdag: Stekt makrill och blomkålsris med lime

Torsdag: Grönsakspasta på morot och ”nomato-sås

Fredag: Torsk i ugn med timjan och pumpakompott

Lördag: Lax med skaldjur och ingefärssås

Söndag: Rester