Inspirerat av: CleanEatingVeggieGirl
- 4 portioner
Fisken
| 2 msk | kokosolja |
| havssalt efter smak | |
| 400 g | sej, tinad i stora tärningar |
Sötpotatis
| 2 st | stora sötpotatisar, i 1.5 cm-bitar |
| 2 msk | avokadoolja |
| 2 tsk | havssalt |
| 2 tsk | lökpulver |
| 1 tsk | gurkmeja |
Kål
| ca 100 g | grönkål, strimlad |
| ½ nät | brysselkål, skuren i ”kvartsbitar” |
| 2 tsk | havssalt |
| 2 tsk | lökpulver |
| 2 tsk | vitlökpulver |
| 0.6 dl | kokosolja |
| 1 l | blomkål, rivet till ”ris” |
| 1.25 dl | kokosgrädde |
| 1.5 dl | persilja, hackad |
| 1 st | lime, juicen |
| 1 st | salladshuvud, rivet |
| 1 dl | röd lök eller vårlök, hackad |
| 1 dl | svarta oliver, valfritt |
| 1 dl | chimichurrisås (se nedan) |
Chimichurrisås (obs! blir mer än vad receptet ovan kräver)
| 1 st | schalottenlök, liten (eller en bit rödlök) |
| 0.5 dl | rödvinsvinäger (eller vitvinsvinäger) |
| 1.25 dl | hackad persilja |
| 1.25 dl | hackad koriander (valfritt) |
| 2 dl | olivolja |
| 1 tsk | havssalt |
Gör så här
- Tillred fisken separat, alldeles innan resten är klart eller gör i ordning innan och ställ åt sidan. Krydda och stek försiktigt i större bitar, så att de går att lägga i rätten utan att de går sönder.
- Sätt på ugnen på 195 grader. Kombinera sötpotatis, avocadoolja, salt, lökpulver och gurkmeja i en skål och rör om ordentligt. Lägg i en ugnsfast form och rosta i 25-30 minuter. Rör om efter halva tiden.
- Medan sötpotatisen är i ugnen, värm upp kokosoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt kålen, täck och stek/koka i 15-20 minuter. Rör ofta. Tillsätt därefter kokosgrädden, persilja, limejuice, vitlöks- och lökpulver.
- Skapa din egen ”bowl” genom att lägga sallad, kål, sötpotatis och fisk i lager. Toppa med chimichurri-såsen, lök och ev svarta oliver.
Kommentar
Ursprungsreceptet innehåller kött/fågel, men fisk funkar utmärkt.
AIP, paleo mm 