Måndag: Ugnsbakad fisk med oliver och spenat:

• 600 g färsk eller fryst tinad torsk, kolja eller hoki
• 3 dl kokosgrädde eller syrad kokosgrädde/kokoskefir
• 1 msk arrowroot (för att reda såsen), valfritt
• 0.5 citron, finrivet skal
• 0.5 tsk salt
• 2 dl skivade svarta oliver eller 1 dl tapenade
• 100 g bladspenat, tinad eller färsk
• ett par blad grönkål, strimlad, valfritt

Blanda allt och lägg över fisken i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter

Tisdag: Sötpotatisbollar

Onsdag: Ingefärsrräkor med broccoli ”stir fry”

Torsdag:  Mac and cheese på blomkål

Fredag: Kryddiga sötpotatispommes och dillstekt, krispig fisk
(surkålsjuice, om egen ej finns, finns på nätet, tex här)

Lördag: [bortrest]

Söndag: Thai whitefish curry med kokos- och limeblomkålsris

Måndag: Zucchini- och purjolökssoppa med basilika
(tillaga i kastrull)

Tisdag: Laxfärsbiffar och kålsallad med grekisk touch (lägg till gurka)

Onsdag: Stekt makrill och blomkålsrisotto

Torsdag: Grönsakspasta (tex zucchini eller morot) med krämig pastasås med mangold
– uteslut parmesan och använd kokosyoghurt istället för vanlig

Fredag: Fiskpinnar och ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger
(testa Renee Voltaires Veggie eller Cassava chips istället)

Lördag: Fisktacos och grönsallad

Söndag: Fiskgratäng med blomkålsmos
– lägg till ett par msk vårlök i moset
– använd kokosgrädde (eller Syrad kokosgrädde/kokoskefir) istället för vispgrädde

Tikka Masala

Sommarsoppa på gurka och avokado

Kokos- och limeblomkålsris

Pastasallad utan pasta

Tonfisksallad med citron

Ugnsstekt torsk med vårgrönsaker

Pestofiskbiffar

Cobbsallad

Även denna vecka blir det tema sallad pga. det fina vädret.

Måndag: ”Sommar-cobbsallad”

Tisdag: Sommarsoppa: Gurka- och avokadosoppa med dill

Onsdag: Tonfisksallad med citron
– Uteslut peppar
– Majonäs (istället för olivolja, om tid finns)

Torsdag: Pastasallad utan pasta

Fredag: Tikka Masala med kokos- och limeblomkålsris

Lördag: Pestofiskbiffar

– Pesto

Söndag: Ugnsbakad torsk med vårgrönsaker

Tonfisksallad

Bowl med honungs- och ingefärsräkor

Sötpotatissallad

Kokosfisk från Zanzibar

Fisk med avokado- och basilikatäcke

Räk- och sparrispanna

Måndag: Tonfisk- och avocadosallad

Tisdag: Bowl med honungs- och ingefärsräkor

Onsdag: Fisk med avocado- och basilikatäcke

Torsdag:  Sötpotatissallad
Dressingen:
Ta bort jalapeno och svart peppar. Byt ut senap till:
– ½ liten rödlök + 2 cm ingefära, riven
Mixa ordentligt.

Fredag: Skaldjurs- och sparrispanna
– exkludera peppar

Lördag: Kokosfisk från Zanzibar med spenat

Söndag: Stekt makrill med grön vinägrettsallad

Grön sallad

• 1 zucchini, skivad
• 1 broccolihuvud i buketter, lättkokt
• 5 rädisor
• 1 huvud isbergssallad
• 1 ask ruccolasallad (eller spenat)
• 1 avokado

Vinägrett

• 50 g kapris
• 1 dl grovhackad persilja
• 1 rödlök, hackad
• 1 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• havssalt