Grönbanancurry
Fisknuggets med citron och gurkmeja
Sötpotatisstrips
Torsk med mangosalsa
Kolja i kokos- och limegryta
Avokadomayo
Fänkåls- och rädissallad
Måndag: Rester
Tisdag: Grönbanancurry med räkor
- 4 gröna matbananer
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 msk curry
- 1 msk gurkmeja
- 400 ml kokosmjölk
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 tsk hackad, färsk ingefära
- ~150 g broccoli
- Havssalt
Servera ev med färsk hackad mynta
- Skala matbananerna med en vass kniv och skär i 1 cm tjocka bitar.
- Värm oljan i en stor steckpanna, lägg i löken och stek i ca 5 min, tills den blivit mjuk.
- Tillsätt matbanater, curry och gurkmeja och stek ytterligare någon minut.
- Häll ner kokosmjölk och koka upp. Tillsätt vitlök, ingefära och broccoli och koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt.
- Dela upp i 4 skålar, häll curry över och strö hackad mynta över.
Onsdag: Ugnsstekt makrill med blomkålsmos och grönkålssallad (grönkål, morot, apelsin + äppelcidervinäger, olivolja, vitlök, salt)
Fisken: Lägg fileerna i en ugnsform med lite olja i. Pressa citron i en skål, blanda ner till och ett par matskedar olivolja och rör ihop. Häll över filéerna och salta. Stek i ugnen på 160°C, ca 13-15 min.
Torsdag: Stekt, panerad torsk med mangosalsa och vitkålssallad (riven vitkål, morot, äpple)
Fredag: Grönkålspaj (s 82 ur Den läkande maten) och rädis- fänkål och äppelsallad
Lördag: Kokos- och gurkmejapanerad fisk med sötpotatisstrips och avocadomajonäs
Söndag: Kokos- och limegryta med kolja
Byt ut
– chili -> 2 tsk riven ingefära
– rapsolja -> kokosolja
AIP, paleo mm 