Avokadomayo

Fänkåls- och rädissallad

Grönbanancurry

Fisknuggets med citron och gurkmeja

Kolja i kokos- och limegryta

Sötpotatisstrips

Torsk med mangosalsa

Måndag: Rester

Tisdag: Grönbanancurry med räkor

• 4 gröna matbananer
• 1 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 msk curry
• 1 msk gurkmeja
• 400 ml kokosmjölk
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1 tsk hackad, färsk ingefära
• ~150 g broccoli
• Havssalt

Servera ev med färsk hackad mynta

1. Skala matbananerna med en vass kniv och skär i 1 cm tjocka bitar.
2. Värm oljan i en stor steckpanna, lägg i löken och stek i ca 5 min, tills den blivit mjuk.
3. Tillsätt matbanater, curry och gurkmeja och stek ytterligare någon minut.
4. Häll ner kokosmjölk och koka upp. Tillsätt vitlök, ingefära och broccoli och koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt.
5. Dela upp i 4 skålar, häll curry över och strö hackad mynta över. 

Onsdag: Ugnsstekt makrill med blomkålsmos och grönkålssallad (grönkål, morot, apelsin + äppelcidervinäger, olivolja, vitlök, salt)

Fisken: Lägg fileerna i en ugnsform med lite olja i. Pressa citron i en skål, blanda ner till och ett par matskedar olivolja och rör ihop. Häll över filéerna och salta. Stek i ugnen på  160°C, ca 13-15 min.

Torsdag: Stekt, panerad torsk med mangosalsa och vitkålssallad (riven vitkål, morot, äpple)

Fredag: Grönkålspaj (s 82 ur Den läkande maten) och rädis- fänkål och äppelsallad

Lördag: Kokos- och gurkmejapanerad fisk med sötpotatisstrips och avocadomajonäs

Söndag: Kokos- och limegryta med kolja
Byt ut
– chili -> 2 tsk riven ingefära
– rapsolja -> kokosolja