Veckomeny v 14: 2 april -> 8 april

Måndag: Rester

Tisdag: Grönbanancurry med räkor

  • 4 gröna matbananer
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 msk curry
  • 1 msk gurkmeja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 tsk hackad, färsk ingefära
  • ~150 g broccoli
  • Havssalt

Servera ev med färsk hackad mynta

  1. Skala matbananerna med en vass kniv och skär i 1 cm tjocka bitar.
  2. Värm oljan i en stor steckpanna, lägg i löken och stek i ca 5 min, tills den blivit mjuk.
  3. Tillsätt matbanater, curry och gurkmeja och stek ytterligare någon minut.
  4. Häll ner kokosmjölk och koka upp. Tillsätt vitlök, ingefära och broccoli och koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt.
  5. Dela upp i 4 skålar, häll curry över och strö hackad mynta över. 

Onsdag: Ugnsstekt makrill med blomkålsmos och grönkålssallad (grönkål, morot, apelsin + äppelcidervinäger, olivolja, vitlök, salt)

Fisken: Lägg fileerna i en ugnsform med lite olja i. Pressa citron i en skål, blanda ner till och ett par matskedar olivolja och rör ihop. Häll över filéerna och salta. Stek i ugnen på  160°C, ca 13-15 min.

Torsdag: Stekt, panerad torsk med mangosalsa och vitkålssallad (riven vitkål, morot, äpple)

Fredag: Grönkålspaj (s 82 ur Den läkande maten) och rädis- fänkål och äppelsallad

Lördag: Kokos- och gurkmejapanerad fisk med sötpotatisstrips och avocadomajonäs

Söndag: Kokos- och limegryta med kolja
Byt ut
– chili -> 2 tsk riven ingefära
– rapsolja -> kokosolja

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s