Arkiv

Sötpotatisvåfflor paleo (AIP + ägg)

Lämna en kommentar
  • Ca 5 stycken
500 gsötpotatis, riven
0,75 dlarrowroot
3 stägg
1 tskhavssalt
olja till laggen

Gör så här

  1. Riv sötpotatisen och krama ur vätskan. Lägg i en bunke.
  2. Blanda ner arrowroten och saltet.
  3. Rör ner äggen.
  4. Grädda i ca 3-4 minuter.
    Enkelare att hålla koll om man har ett järn som säger till själv.

Kommentar
Enkelt och gott! Passar både som matiga, med en god röra (tex kokosgrädde, citron, lök, gräslök) och till avokado o dyl, och som efterrätts med bär och kokosgrädde till.

Ugnsstekt makrill med dill och vitlök AIP

Lämna en kommentar
  • 4 portioner
1 paketmakrill, 400 g
1 stvitlöksklyfta, hackad
2-3 mskdill, hackad
havssalt
ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Skär bort benen i mitten av fiskfiléerna och lägg dem med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form.
  3. Hacka och strö över vitlök och dill.
  4. Salta och peppra ev.
  5. Ställ in i ugnen i ca 13-15 min.

Kommentar

Servera gärna med en sås till, tex denna citronsås.

Citronsås AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 6 portioner
1 burkkokosmjölk (425 ml Kung Markatta tex)
1 stbuljongtärning, motsvarande fond eller salt
1 stcitron, saften, ca 2-3 msk
2-3 mskarrowroot, beroende på önskad tjocklek

Gör så här

  1.  Blanda ner allt i en kastrull och vispa under upprörning.
  2. Smaka av då såsen tjocknat.

Dragonfisk med lök AIP

Lämna en kommentar
  • 4 port
400 gvit fisk, färsk eller tinad
1 burkkokosgrädde, tex Kung Markatta
1 litengul lök, finhackad
10 cmpurjolök, strimlad
1 mskcitron, pressad
2-3 tskarrowroot (går att utesluta)
1 stvitöksklyfta
1 kvistdragon, hackad, eller 1 tsk torkad
olja till stekning, t ex olivolja
havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 180 grader.
  2. Stek löken i oljan i en kastrull tills den är klar.
  3. Häll över kokosgrädden och dragonen. Låt sjuda någon minut.
  4. Rör ned citronjuicen och smaka av med salt
  5. Dra av kastrullen från värmen och rör ned arrowrooten, ifall en lite tjockare gratängsås önskas.
  6. Lägg upp fisken i en glasform och häll över såsen. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.
Gratängsåsen

Pajdeg matpaj AIP

Lämna en kommentar
  • Ø 25 cm
0.5 dlkokosmjöl
0.5 dlarrowroot
1 dlcassavamjöl
0.5 dlfint jordmandelmjöl
2 mskavokadoolja
2 tskoregano
2 tsklökpulver
2 msknäringsjäst
1 dlkokosmjölk (typ Garants)
ev havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Häll ner oljan och blanda ihop med gaffel.
  4. Häll ner kokosmjölken och blanda ihop till en deg.
  5. Tryck ut i ugnssäker form.
  6. Grädda i ugnen 5-6 minuter.

Falsk ärtsoppa AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 4-5 portioner
450 gblomkål
300 gsötpotatis
1 stliten gul lök
1 mskolivolja
½ tskriven gurkmeja
1 msktimjan
1 mskmejram
6 dlbuljong
1 dlkokosgrädde
havssalt

Gör så här

  1. Hacka och stek löken i oljan i en djup kastrull tills den blir klar. Häll över kryddorna.
  2. Dela blomkålen och sötpotatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen. Fyll på med buljongen så att den nätt och jämt täcker grönsakerna.
  3. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka, ca 10 minuter.
  4. Dra av kastrullen och mixa grönsakerna med en handmixer eller mosa grönsakerna grovt med en potatisstamp, beroende på vilken struktur du vill ha på soppan.
  5. Häll i kokosgrädden. Känns den för tjock kan du späda med vatten eller kokosmjölk. Smaka av med havssalt.
  6. Servera!

Kommentar

Snabblagat och gott när man saknar lite av den vanliga maten från förr (förutsatt att man då gillade tjock ärtsoppa 😉). För den som undrar och har återintroducerat senap – det passar utmärkt till!

Pepparkakor AIP

Lämna en kommentar

Blöta ingredienser

0.75 dlkokosolja
2 mskkokosgrädde
6-8 stfärska dadlar (ca 80 g utan kärnor)
2 mskkokossocker (går att utesluta)
2 mskäppelmos
0,5 dlsvart/mörk melass (sk ”blackstrap molasses”)

Torra ingredienser

2 mskkanel
1 mskingefära
1 tskkryddnejlika
1 krmhavssalt
0.5 tskbikarbonat
1 dlfint jordmandelmjöl
1 dlarrowroot
0.75 dlgrönbananmjöl
0,5 dlkokosmjöl
1 dlcassavamjöl

Gör så här

  • Sätt på ugnen på 160 grader.
  • Blanda i de blöta ingredienserna och mixa med en handmixer.
  • Blanda i kryddor, bikarbonat och mjölet. Det ska bli en smidig deg som inte kladdar. Ställ in i kylen och låt den vila.
  • Kavla ut tunt (enklast mellan bakplåtspapper), ca 1 mm, och tryck ut kakor med formar.
  • Sätt in mitt i ugnen i 9-10 min.

Kommentar

Degen blir smidig och lättjobbad, kladdar inte alls, och pepparkakorna blir knapriga så där som man vill ha dem. 😉

Angående melass och AIP, se tex här.

Broccoli- och blomkålssoppa med dill AIP

2 kommentarer
  • Ca 6 portioner
½ blomkålshuvud, ca 250 g
2 stbroccolihuvuden, ca 500 g
1 stliten gul lök
1-2 klyftorvitlök
1 mskolivolja
4 dlbuljong
2-3 mskdill
400 gkokosgrädde
2 msknäringsjäst
havssaltsmaka av

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök och stek i oljan i en kastrull.
  2. Skär blomkålen och broccolin i bitar och lägg ner i kastrullen.
  3. Häll över buljongen så att den knappt täcker grönsakerna och lägg i dillen.
  4. Koka upp och låt sjuda i ca 10 min, tills grönsakerna känns färdiga.
  5. Mixa grönsakssoppan slät i en mixer (eller använd stavmixer).
  6. Häll tillbaka i kastrullen igen och rör ner kokosgrädden och näringsjästen.
  7. Värm upp soppan och smaka av med salt och ev mer dill.
    (Fega inte med dillen – det är den som gör denna soppa 😉)
  8. Servera!

Fiskpudding Paleo (AIP+ägg)

Lämna en kommentar
400 gvit fisk
1 stgul lök, finhackad
1 dlvatten
1 tskhavssalt
6 dlriven blomkål
1.5 dlkokosgrädde (gärna Garant)
2 stägg
1 mskhackad dill
1 tskrivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Finhacka löken och stek i lite olja i en kastrull.
  3. Dela fisken i bitar och lägg ner i löken och häll över vattnet. Låt sjuda i ca 5 min. Vänd fisken om det behövs, så att den blir klar.
  4. Riv blomkålen under tiden.
  5. Sila av fisken och löken och häll spadet i en annan kastrull.
  6. Häll i den rivna blomkålen i kastrullen med fiskspad och koka upp. Häll i grädden och låt sjuda tills det kokat ihop ordentligt, ca 10 min. Det ska kännas krämigt, inte blött eller torrt.
  7. Dra kastrullen med blomkål åt sidan och häll i äggen, dillen och citronskalet. Blanda därefter ner fisken och löken och rör ihop till en smet.
  8. Häll smeten i en smord form och ställ in i ugnen i ca 30 min.

Picklad rödbeta AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 2 portioner
1 strödbeta
3 mskäppelcidervinäger
1-2 tskhonung
1-2 krmhavssalt

Gör så här

  1. Tärna rödbetan i små tärningar och ångkoka den tills den blir mjuk. Lägg sedan i en djup skål.
  2. Värm äppelcidervinägern till ljummen, lägg sedan i honungen och rör runt tills den löser upp sig.
  3. Smaka av med saltet.
  4. Häll blandningen över den tärnade rödbetan.
  5. Ställ in kylen någon timme.

Kommentar