Fiskpudding Paleo (AIP+ägg)

400 gvit fisk
1 stgul lök, finhackad
1 dlvatten
1 tskhavssalt
4 dlriven blomkål
1.5 dlkokosgrädde (gärna Garant)
1 mskhackad dill
1 tskrivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Finhacka löken och stek i lite olja i en kastrull.
  3. Dela fisken i bitar och lägg ner i löken och häll över vattnet. Låt sjuda i ca 5 min. Vänd fisken om det behövs, så att den blir klar.
  4. Riv blomkålen under tiden.
  5. Sila av fisken och löken och häll spadet i en annan kastrull.
  6. Häll i den rivna blomkålen i kastrullen med fiskspad och koka upp. Häll i grädden och låt sjuda tills det kokat ihop ordentligt, ca 10 min. Det ska kännas krämigt, inte blött eller torrt.
  7. Dra kastrullen med blomkål åt sidan och häll i äggen, dillen och citronskalet. Blanda därefter ner fisken och löken och rör ihop till en smet.
  8. Häll smeten i en smord form och ställ in i ugnen i ca 30 min.

Picklad rödbeta AIP

  • Ca 2 portioner
1 strödbeta
3 mskäppelcidervinäger
1-2 tskhonung
1-2 krmhavssalt

Gör så här

  1. Tärna rödbetan i små tärningar och ångkoka den tills den blir mjuk. Lägg sedan i en djup skål.
  2. Värm äppelcidervinägern till ljummen, lägg sedan i honungen och rör runt tills den löser upp sig.
  3. Smaka av med saltet.
  4. Häll blandningen över den tärnade rödbetan.
  5. Ställ in kylen någon timme.

Kommentar

Pyttipanna AIP

  • 5-6 portioner
400 gkålrot
400 gpersiljerot
400 gmorot
1 stgul lök
1 krukabladpersilja
½ stcitron, saften
kokosolja till stekning
havssalt

Gör så här

  1. Tärna alla grönsaker och hacka löken.
  2. Stek på låg värme tills de blir halvmjuka. Om det är ont om tid, så går det bra att ångkoka de hårda grönsakerna 3-4 min innan och sedan steka.
  3. Häll över citronsaften, hacka persiljan och blanda ner och smaka sedan av med salt.
  4. Servera!

Kommentar

Ett tips är att servera picklad rödbeta till.

OBS! Ägg på bilden är INTE aip. Om du inte återintroducerat ägg, så servera med annat lämpligt protein eller ät den helt vegetarisk.

Solgul grönsakswok AIP

  • Ca 4-5 portioner
1 klyftavitkål, strimlad
1 ststor morot, strimlad till stavar
1 stliten gul lök, strimlad
~2 mskkokosolja
250 gbroccoli, skivad
4-5 cmgurkmeja, riven
1 stcitron, saften
½ stcitron, skalet
2 mskäppelcidervinäger
2 mskcoconut aminos
1-2 tskhavssalt, smaka av

Gör så här

  1. Strimla löken och lägg i en panna eller wok med kokosolja.
  2. Strimla vitkål och morot till mindre, ganska tunna ”stavar” och lägg ner tillsammans med löken.
  3. Riv gurkmejan fint och lägg i, tillsammans med citronskalet.
  4. Stek grönsakerna på mellan/låg värme i ca 5 minuter, tills de börjar bli aningens mjuka.
  5. Skiva broccolin, ca 3-4 mm, och lägg ner tillsammans med de övriga grönsakerna. Stek ytterligare ca 5 minuter.
  6. Häll över citronsaft, vinäger, coconut aminos och smaka av med havssalt.
  7. Servera!

Kommentar

Woken blir ganska syrlig med en salt underton.

Fisk med pestotäcke AIP

  • Ca 3 portioner
400 gvit fisk, färsk eller nästan tinad
½ satspesto

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Gör i ordning peston.
  3. Lägg fisken i en ugnssäker form och bred över peston.
  4. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Pesto AIP

  • Ca 3.5 dl
2 krukorbasilika
½ paket (~125 g)grönkål
2 dlolivolja
1.5 dljordmandelspån
1 ststor vitlöksklyfta (eller 2 små)
½ stcitron, skalet och saften
1 – 1.5 tskhavssalt

Gör så här

  1. Riv av bladen från basilikan, hacka vitlöken grovt och lägg i mixer.
  2. Skär ev av stammen från grönkålsbladen, hacka grovt och lägg i mixern tillsammans med basilikan.
  3. Sortera bort de jordmandelspån som ser fula och hårda ut och lägg resten i mixern.
  4. Häll över olivolja, citronsaft och -skal, samt salt.
  5. Mixa i ca 20-30 s, så att det blir lagom mixat, inte alltför slätt.
  6. Smaka av.

Broccoli- och avokadosallad AIP

  • Ca 4 portioner
250 gbroccoli
1-2 stavokado
1 stliten vitlöksklyfta
1 stcitronjuice, ca 2 msk
3-4 mskolivolja
havssalt

Gör så här

  1. Skär broccolin i mindre bitar och ångkoka i ca 4-5 minuter. Den ska inte bli helt mjuk.
  2. Skär avokadon i småbitar och hacka eller riv vitlöken och lägg i en skål.
  3. Lägg broccolin då den blir klar.
  4. Häll över olja, citron och krydda med salt.
  5. Smaka av och ställ sedan in i kylen tills den är kall.
  6. Servera!

Broccoliris AIP

  • Istället för att slänga broccolistammarna – gör ”ris” av dem!
broccolistammar
1 stmorot (valfritt)
1 stliten gul lök (valfritt)
2-3 mskolja
havssalt

Gör så här

  1. Skala broccolistammarna ordentligt och se till att få bort det trådiga lagret som omger stammen.
  2. Riv på rivjärn och hacka ev lite med kniv så att broccolin får mer formen av ”ris”.
  3. Dryga ev ut med en morot på samma vis.
  4. Hacka löken fint.
  5. Stek allt i stekpanna i ca 4-5 minuter på låg värme.
  6. Servera!

Kommentar

Fiskbiffar med persilja och citron

  • ~Ca 6-8 stycken, beroende på storlek
800 gvit fisk, tex sej, tinad eller färsk
4 mskhackad persilja
1 stliten gul lök
0,5 mskriven gurkmeja
0.5 tskrivet citronskal
1 mskarrowroot
~1 tskhavssalt
~0.5 dlgrönbananmjöl, till panering

Gör så här

  1. Dela fisken i bitar och lägg i en matberedare.
  2. Tillsätt den hackade löken och persiljan, samt den rivna gurkmejan och citronskalet.
  3. Strö över arrowrooten.
  4. Mixa i ca ½ till 1 minut, beroende på hur slät du vill ha smeten.
  5. Forma fiskbiffar och vänd i grönbananmjölet.
  6. Stek biffarna på medelvärme, ett par minuter på var sida.

Kommentarer

På bilden ovan även cassava-pommes, röd surkål och grönkålspesto.

Att testa vid tillfälle: tillsätt oliver

Pajdeg 2 AIP

  • Utan kokos
2 dlcassavamjöl
0.5 dlarrowroot
0.75 dlolja
1 tskcitronsaft
1 mskvatten
1 tskhonung
havssalt, efter smak

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
  2. Grädda på 175 grader i ~7 minuter.