Asiatisk fiskgryta AIP

Källa: SwedishPaleo

  • 4 portioner
500 g laxfilé
400 g valfri vit fiskfilé t.ex. kolja, torsk eller sej
150 g skalade räkor
1 dl färsk eller fryst koriander
3 små röda lökar
2 klyftor vitlök
5 cm färsk ingefära
½ stånd fänkål
3 msk kokosolja
750 ml kokosmjölk (Kung Markatta, ”Äkta vara”)
2 tsk arrowrot
4 tsk egen AIP-curry
1 tsk gurkmeja
2 msk grönsaksbuljong, gärna Renée Voltairs Lantbuljong
salt

Gör så här

  1. Skär lök, vitlök, chili, ingefära, paprika, fänkål i bitar och bryn i kokosolja. Häll i kokosmjölk, kryddor och buljong. Låt puttra i 10 minuter.
  2. Skär fisken i bitar. Tillsätt fisk, sockerärtor, koriander och arrowrot och låt puttra ytterligare 5-10 minuter. Salta och peppra om det behövs.
  3. Häll upp och lägg räkorna på toppen och dekorera ev med lite extra koriander. Servera med lättkokta blomkålsbuketter eller andra grönsaker.

Tips!

Lägg till fler grönsaker, t ex broccoli och zucchini. Lägg till dessa under punkt 1.

Utan ”vanlig” curry eller currypasta blir rätten mild i kryddningen. För att få lite mer fart, lägg till mer ingefära.

Ugnsrostad rotselleri AIP

Källa: Paleodrottningen

Ingredienser

  •  Ca 4 port
½ (~400 gram) rotselleri
1 msk gurkmeja
2 msk ingefära
0,5 st rödbetspulver eller riven, färsk rödbeta
rosmarin, färsk eller torkad
timjan, färsk eller torkad
örtsalt
kokosolja

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Dela rotsellerin i ca 5 mm tjocka skivor. Smält kokosolja i en form och ringla över rotsellerin. Krydda och ställ in i ugn i ca 45 minuter.

Lakritsbollar (EJ AIP)

Källa: SwedishPaleo

  • Ca 20-25 st
 Glasyr
4 msk kokosolja, smält
4 msk kokosgrädde
4 tsk lakritspulver (av lakritsrot) ej AIP
1 nypa havssalt
citronskal, som dekoration

Gör så här

  1. Följ instruktionerna för tryffelbollarna (länken ovan till Swedish Paleo).

    När smeten är klar, lägg den i kylen 1 timme så att den blir formbar.

    Forma bollar med sked eller kuljärn och lägg därefter i frysen till de är frusna.

    Därefter:

  2. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och värm på svag värme.

    Glasyren vill gärna dela sig, men rör ihop den på nytt och då den börjar bli ljummen håller den ihop och då är det dags att glasera bollarna. (Lättast att få glasyren att hålla ihop tycker jag är att bara värma upp till ljummen och sedan vispa ordentligt under någon minut.)

  3. Rulla bollarna i tex carob, arrowrot el dyl (eller lägg i ask/påse och skaka).

    Det torra lagret hjälper glasyren att fästa på bollarna.

  4. Doppa hastigt de frusna bollarna i glasyren med hjälp av en gaffel, låt rinna av och lägg på ett fat. Detta gör att även glasyren fryser och slutar rinna. Man får vara lite snabb så att bollarna inte tinar för mycket.

    Om glasyren blir för kall, så delar den sig igen och då får man börja om.

  5. Riv ev lite citron som dekoration ovanpå.

Tips!

Ett annat alternativ är att bara rulla bollarna ordentligt i lakritspulver och inget mer.