Vietnamesisk kålsallad AIP

Källa: TheUrbanPoser

  • Ca 4 portioner
 1 st  savoykålshuvud, medelstort, finhackat
2.5 dl  morötter i tunna stavar (julienne)
 4-5 st vårlökar
 0.5 dl  mynta, färsk, grovhackad
 0.5 dl  basilika, färsk, grovhackad
 0.5 dl  koriander, färsk, grovhackad

Dressing

 0.5 dl  vatten
3 msk  limejuice, färsk
 2 msk fisksås
 ½ tsk  äppelcidervinäger
 1 msk  olivolja

Gör så här

  1. Skär grönsakerna fint och blanda.
  2. Häll över dressingen

Tips!

Servera med kyckling eller stekt fisk.

Koreansk skaldjurspannkaka – haemul pajeon AIP

Källa: FlashFictionKitchen

  • 4 pannkakor
 ~500 g  skaldjur
 3.5 dl  cassavamjöl
 1 tsk  havssalt
 1 tsk  bikarbonat
 4 – 4.5 dl  kallt vatten (späd om smeten är för tjock – den ska vara lätt att bre ut, men inte vara rinnig)
 1-2 tsk  olivolja
 1 knippe  vårlök
 ½ st  lök, skivad
 3-6 klyftor  skivad vitlök
 1 msk  äppelcidervinäger

Gör så här

  1. Värm upp en stekpanna på medelvärme.
  2. Blanda alla ingredienserna i den ordning de står listade för att göra smeten.
  3. Häll i olivoljan i stekpannan och häll i ~2.5 dl smet i pannan. Bre ut smeten.
  4. Stek i ca 5 minuter, tills den fått färg och vänd den sedan och stek ytterligare 5 minuter. Häll på mer olja om så behövs. (Om det tar för lång tid går det att steka färdigt pannkakan i ugn istället på ~150 grader).
  5. Dela upp i bitar och servera med hackad vårlök och coconut aminos.

_20180104_161813.JPG

Kommentar

Observera att pannan bör vara medelvarm/varm. Vid för låg värme fastnar allt i pannan och blir degigt.

Thai sötpotatis- och morotssoppa AIP

Källa: PaleoLeap

  • 4 portioner
2-3 st sötpotatisar, i tärningar
450 g morötter, i tärningar
1 st lök, medelstor, hackad
1 msk curryblandning á la AIP
3 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 st lime, klyftor
olja att steka i
havssalt

Gör så här

    1. Stek löken på medelvärme i ca 2 minuter.
    2. Lägg i ingefära, vitlök och curry och låt koka i ytterligare 2 minuter.
    3. Lägg i sötpotatis, morötter och buljong. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka
    4. Mixa soppan slät i en mixer.
    5. Häll tillbaka i kastrull och rör ned kokosmjölk, fisksås och smaka av med salt. Värm ev.
    6. Servera med klyftor av lime

 

Asiatisk fiskgryta AIP

Källa: SwedishPaleo

  • 4 portioner
500 g laxfilé
400 g valfri vit fiskfilé t.ex. kolja, torsk eller sej
150 g skalade räkor
1 dl färsk eller fryst koriander
3 små röda lökar
2 klyftor vitlök
5 cm färsk ingefära
½ stånd fänkål
3 msk kokosolja
750 ml kokosmjölk (Kung Markatta, ”Äkta vara”)
2 tsk arrowrot
4 tsk egen AIP-curry
1 tsk gurkmeja
2 msk grönsaksbuljong, gärna Renée Voltairs Lantbuljong
salt

Gör så här

  1. Skär lök, vitlök, chili, ingefära, paprika, fänkål i bitar och bryn i kokosolja. Häll i kokosmjölk, kryddor och buljong. Låt puttra i 10 minuter.
  2. Skär fisken i bitar. Tillsätt fisk, sockerärtor, koriander och arrowrot och låt puttra ytterligare 5-10 minuter. Salta och peppra om det behövs.
  3. Häll upp och lägg räkorna på toppen och dekorera ev med lite extra koriander. Servera med lättkokta blomkålsbuketter eller andra grönsaker.

Tips!

Lägg till fler grönsaker, t ex broccoli och zucchini. Lägg till dessa under punkt 1.

Utan ”vanlig” curry eller currypasta blir rätten mild i kryddningen. För att få lite mer fart, lägg till mer ingefära.