Källa: SwedishPaleo
500 g |
laxfilé |
400 g |
valfri vit fiskfilé t.ex. kolja, torsk eller sej |
150 g |
skalade räkor |
1 dl |
färsk eller fryst koriander |
3 |
små röda lökar |
2 |
klyftor vitlök |
5 cm |
färsk ingefära |
½ stånd |
fänkål |
3 msk |
kokosolja |
750 ml |
kokosmjölk (Kung Markatta, ”Äkta vara”) |
2 tsk |
arrowrot |
4 tsk |
egen AIP-curry |
1 tsk |
gurkmeja |
2 msk |
grönsaksbuljong, gärna Renée Voltairs Lantbuljong |
|
salt |
Gör så här
- Skär lök, vitlök, chili, ingefära, paprika, fänkål i bitar och bryn i kokosolja. Häll i kokosmjölk, kryddor och buljong. Låt puttra i 10 minuter.
- Skär fisken i bitar. Tillsätt fisk, sockerärtor, koriander och arrowrot och låt puttra ytterligare 5-10 minuter. Salta och peppra om det behövs.
- Häll upp och lägg räkorna på toppen och dekorera ev med lite extra koriander. Servera med lättkokta blomkålsbuketter eller andra grönsaker.
Tips!
Lägg till fler grönsaker, t ex broccoli och zucchini. Lägg till dessa under punkt 1.
Utan ”vanlig” curry eller currypasta blir rätten mild i kryddningen. För att få lite mer fart, lägg till mer ingefära.