Thai sötpotatis- och morotssoppa AIP

Källa: PaleoLeap

  • 4 portioner
2-3 st sötpotatisar, i tärningar
450 g morötter, i tärningar
1 st lök, medelstor, hackad
1 msk curryblandning á la AIP
3 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 st lime, klyftor
olja att steka i
havssalt

Gör så här

    1. Stek löken på medelvärme i ca 2 minuter.
    2. Lägg i ingefära, vitlök och curry och låt koka i ytterligare 2 minuter.
    3. Lägg i sötpotatis, morötter och buljong. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka
    4. Mixa soppan slät i en mixer.
    5. Häll tillbaka i kastrull och rör ned kokosmjölk, fisksås och smaka av med salt. Värm ev.
    6. Servera med klyftor av lime

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s