Fiskbiffar med persilja och citron

  • ~Ca 6-8 stycken, beroende på storlek
800 gvit fisk, tex sej, tinad eller färsk
4 mskhackad persilja
1 stliten gul lök
0,5 mskriven gurkmeja
0.5 tskrivet citronskal
1 mskarrowroot
~1 tskhavssalt
~0.5 dlgrönbananmjöl, till panering

Gör så här

  1. Dela fisken i bitar och lägg i en matberedare.
  2. Tillsätt den hackade löken och persiljan, samt den rivna gurkmejan och citronskalet.
  3. Strö över arrowrooten.
  4. Mixa i ca ½ till 1 minut, beroende på hur slät du vill ha smeten.
  5. Forma fiskbiffar och vänd i grönbananmjölet.
  6. Stek biffarna på medelvärme, ett par minuter på var sida.

Kommentarer

På bilden ovan även cassava-pommes, röd surkål och grönkålspesto.

Att testa vid tillfälle: tillsätt oliver

Grönkålssås med tonfisk AIP

  • 4 portioner
~250 ggrönkål, färsk
1 stgul lök, hackad
1 klyftavitlök, liten (eller vitlökspulver), hackad
4 dl kokosgrädde
1 dlkokosmjölk
3 msknäringsjäst
½ tärninggrönsaksbuljong eller motsvarande fond
ett par nävarspenat (valfritt)
½ liten citron, skalet
1 liten citron, saften
2 burkartonfisk
havssalt
1-2 mskolivolja, till stekning

Gör så här

  1. Strimla grönkålen och lägg i en stekpanna tillsammans med olivoljan och stek på låg värme ett par minuter.
  2. Tillsätt löken och stek ytterligare ett par minuter.
  3. Rör ner kokosgrädden och kokosmjölken, tillsammans med näringsjästen och buljongen. Riv och pressa även citronen och tillsätt. Låt puttra på svag värme i ca 7-8 minuter, tills grönkålen känns klar.
  4. Tillsätt tonfisken och låt puttra med någon minut, tills den känns varm.
  5. Smaka av med saltet och släng över nävarna med spenat.
  6. Servera!

Kommentar

Pastasåsen tillsammans med pumpapasta.

Testa att använda kapris vid tillfälle.

Tonfisksås till pasta AIP

  • 4 port – innehåller vin
5 dl pumpapuré (ångkoka dagen innan och mixa slät med stavmixer tex)
1.5 dl rött vin
1 st gul lök
1 msk grönsaksfond eller motsvarande buljong
½ kruka persilja
2 msk coconut aminos
1 msk kokossocker (kan uteslutas, men bidrar till kontrasten mellan sött och syrligt)
1 st citron, juicen
2 burkar tonfisk
havssalt efter smak

Gör så här

  1. Stek löken och tillsätt därefter pumpapurén, vinet och buljong, tillsammans med hälften av persiljan. Låt puttra i ca 25 min, tills det kokat ihop ordentligt (och alkoholen dunstat).
  2. Tillsätt tonfisken, resten av persiljan och smaka sedan av med coconut aminos, ev kokossocker och citronjuice. Smaken balanserar mellan sött och syrligt på liknande vis som tomatsås gör.
  3. Koka upp och servera till tex grönskspasta.

Ugnspannkaka AIP

  • 6 port
2 st små bananer
1 st gul lök
1 dl kokosgrädde
2 dl vatten
1.5 dl cassavamjöl
0.5 dl arrowroot
2 msk kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
1 msk citronjuice

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Hacka och stek löken.
  3. Mixa bananerna och blanda ner grädde och vatten.
  4. Tillsätt mjöl, salt och bikarbonat och blanda.
  5. Tillsätt citronen.
  6. Smörj en form och häll ner smeten.
  7. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Kommentar

Testa att blanda i lite kryddnejlika vid tillfälle.

_20181107_184300.JPG

Blomkålsstomp AIP

  • 4 port 
1 st blomkålshuvud, stort
3-4 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
1 st citron, juicen
0.5 dl vegansmör
salt och ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Dela blomkålen i buketter och lägg i ugnsfastform tillsammans med oljan, vitlöken, salt och peppar.
  3. Ställ in i ugnen i ca 20 min. Se till att det inte bränns och blanda runt efter halva tiden.
  4. När blomkålen verkar klar och har fått lite färg, ta ut och mixa grovt med en stavmixer.
  5. Blanda i citronjuicen och ”smöret” och smaka av.

Kommentar

Supergott och lättlagat!

_20181104_163917.JPG

Citronmarinerad fisk AIP

  • 4 port 
400 g torsk
400 g lax
0.5 dl olivolja
0.5-1 st citron, skalet och juicen (mängd beroende på önskad styrka på smak)
1 msk salt och ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Skär fisken i bitar och häll över olja och kryddor. Låt stå i 1 timme i kylen.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader.
  3. Lägg över den marinerade fisken i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Kommentar

Riktigt gott!

Tonfisk- och avocadosallad AIP

  • 1 portioner

Sallad

1 stjälk selleri
1 st morot, medelstor
½ st äpple
1 st avocado
1 nypa örtsalt
½ burk tonfisk

Dressing

1 msk äppelcidervinäger
2 msk avocadoolja
1 nypa örtsalt

Gör så här

  1. Dela sellerin i ~0.5 cm bitar.
  2. Dela moroten på längden i fyra delar. Dela därefter stavarna i ~0.5 cm bitar.
  3. Tärna äpplet och avocadon i lika stora bitar som sellerin och moroten.
  4. Blanda ihop och lägg på tonfisken.
  5. Rör ihop dressingen och ringla över.