Falsk ärtsoppa AIP

  • Ca 4-5 portioner
450 gblomkål
300 gsötpotatis
1 stliten gul lök
1 mskolivolja
½ tskriven gurkmeja
1 msktimjan
1 mskmejram
6 dlbuljong
1 dlkokosgrädde
havssalt

Gör så här

  1. Hacka och stek löken i oljan i en djup kastrull tills den blir klar. Häll över kryddorna.
  2. Dela blomkålen och sötpotatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen. Fyll på med buljongen så att den nätt och jämt täcker grönsakerna.
  3. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka, ca 10 minuter.
  4. Dra av kastrullen och mixa grönsakerna med en handmixer eller mosa grönsakerna grovt med en potatisstamp, beroende på vilken struktur du vill ha på soppan.
  5. Häll i kokosgrädden. Känns den för tjock kan du späda med vatten eller kokosmjölk. Smaka av med havssalt.
  6. Servera!

Kommentar

Snabblagat och gott när man saknar lite av den vanliga maten från förr (förutsatt att man då gillade tjock ärtsoppa 😉). För den som undrar och har återintroducerat senap – det passar utmärkt till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s