• Ca 4-5 portioner

450 g	blomkål
300 g	sötpotatis
1 st	liten gul lök
1 msk	olivolja
½ tsk	riven gurkmeja
1 msk	timjan
1 msk	mejram
6 dl	buljong
1 dl	kokosgrädde
havssalt

Gör så här

1. Hacka och stek löken i oljan i en djup kastrull tills den blir klar. Häll över kryddorna.
2. Dela blomkålen och sötpotatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen. Fyll på med buljongen så att den nätt och jämt täcker grönsakerna.
3. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka, ca 10 minuter.
4. Dra av kastrullen och mixa grönsakerna med en handmixer eller mosa grönsakerna grovt med en potatisstamp, beroende på vilken struktur du vill ha på soppan.
5. Häll i kokosgrädden. Känns den för tjock kan du späda med vatten eller kokosmjölk. Smaka av med havssalt.
6. Servera!

Kommentar

Snabblagat och gott när man saknar lite av den vanliga maten från förr (förutsatt att man då gillade tjock ärtsoppa 😉). För den som undrar och har återintroducerat senap – det passar utmärkt till!

•