Pepparkakor AIP

Blöta ingredienser

0.75 dlkokosolja
2 mskkokosgrädde
6-8 stfärska dadlar (ca 80 g utan kärnor)
2 mskkokossocker (går att utesluta)
2 mskäppelmos
0,5 dlsvart/mörk melass (sk ”blackstrap molasses”)

Torra ingredienser

2 mskkanel
1 mskingefära
1 tskkryddnejlika
1 krmhavssalt
0.5 tskbikarbonat
1 dlfint jordmandelmjöl
1 dlarrowroot
0.75 dlgrönbananmjöl
0,5 dlkokosmjöl
1 dlcassavamjöl

Gör så här

  • Sätt på ugnen på 160 grader.
  • Blanda i de blöta ingredienserna och mixa med en handmixer.
  • Blanda i kryddor, bikarbonat och mjölet. Det ska bli en smidig deg som inte kladdar. Ställ in i kylen och låt den vila.
  • Kavla ut tunt (enklast mellan bakplåtspapper), ca 1 mm, och tryck ut kakor med formar.
  • Sätt in mitt i ugnen i 9-10 min.

Kommentar

Degen blir smidig och lättjobbad, kladdar inte alls, och pepparkakorna blir knapriga så där som man vill ha dem. 😉

Angående melass och AIP, se tex här.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s