Asiatisk fiskgryta AIP

Källa: SwedishPaleo

  • 4 portioner
500 g laxfilé
400 g valfri vit fiskfilé t.ex. kolja, torsk eller sej
150 g skalade räkor
1 dl färsk eller fryst koriander
3 små röda lökar
2 klyftor vitlök
5 cm färsk ingefära
½ stånd fänkål
3 msk kokosolja
750 ml kokosmjölk (Kung Markatta, ”Äkta vara”)
2 tsk arrowrot
4 tsk egen AIP-curry
1 tsk gurkmeja
2 msk grönsaksbuljong, gärna Renée Voltairs Lantbuljong
salt

Gör så här

  1. Skär lök, vitlök, chili, ingefära, paprika, fänkål i bitar och bryn i kokosolja. Häll i kokosmjölk, kryddor och buljong. Låt puttra i 10 minuter.
  2. Skär fisken i bitar. Tillsätt fisk, sockerärtor, koriander och arrowrot och låt puttra ytterligare 5-10 minuter. Salta och peppra om det behövs.
  3. Häll upp och lägg räkorna på toppen och dekorera ev med lite extra koriander. Servera med lättkokta blomkålsbuketter eller andra grönsaker.

Tips!

Lägg till fler grönsaker, t ex broccoli och zucchini. Lägg till dessa under punkt 1.

Utan ”vanlig” curry eller currypasta blir rätten mild i kryddningen. För att få lite mer fart, lägg till mer ingefära.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s