Källa: SwedishPaleo
- 4 portioner
| 500 g | laxfilé |
| 400 g | valfri vit fiskfilé t.ex. kolja, torsk eller sej |
| 150 g | skalade räkor |
| 1 dl | färsk eller fryst koriander |
| 3 | små röda lökar |
| 2 | klyftor vitlök |
| 5 cm | färsk ingefära |
| ½ stånd | fänkål |
| 3 msk | kokosolja |
| 750 ml | kokosmjölk (Kung Markatta, ”Äkta vara”) |
| 2 tsk | arrowrot |
| 4 tsk | egen AIP-curry |
| 1 tsk | gurkmeja |
| 2 msk | grönsaksbuljong, gärna Renée Voltairs Lantbuljong |
| salt |
Gör så här
- Skär lök, vitlök, chili, ingefära, paprika, fänkål i bitar och bryn i kokosolja. Häll i kokosmjölk, kryddor och buljong. Låt puttra i 10 minuter.
- Skär fisken i bitar. Tillsätt fisk, sockerärtor, koriander och arrowrot och låt puttra ytterligare 5-10 minuter. Salta och peppra om det behövs.
- Häll upp och lägg räkorna på toppen och dekorera ev med lite extra koriander. Servera med lättkokta blomkålsbuketter eller andra grönsaker.
Tips!
Lägg till fler grönsaker, t ex broccoli och zucchini. Lägg till dessa under punkt 1.
Utan ”vanlig” curry eller currypasta blir rätten mild i kryddningen. För att få lite mer fart, lägg till mer ingefära.
AIP, paleo mm 