Kål á la chimichurri AIP

Inspirerat av: CleanEatingVeggieGirl

  • 4 portioner

Fisken

2 msk kokosolja
havssalt efter smak
400 g sej, tinad i stora tärningar

Sötpotatis

2 st stora sötpotatisar, i 1.5 cm-bitar
2 msk avokadoolja
2 tsk havssalt
2 tsk lökpulver
1 tsk gurkmeja

Kål

ca 100 g grönkål, strimlad
½ nät brysselkål, skuren i ”kvartsbitar”
2 tsk havssalt
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökpulver
0.6 dl kokosolja
1 l blomkål, rivet till ”ris”
1.25 dl kokosgrädde
1.5 dl persilja, hackad
1 st lime, juicen
1 st salladshuvud, rivet
1 dl röd lök eller vårlök, hackad
1 dl svarta oliver, valfritt
1 dl chimichurrisås (se nedan)

Chimichurrisås (obs! blir mer än vad receptet ovan kräver)

1 st schalottenlök, liten (eller en bit rödlök)
0.5 dl rödvinsvinäger (eller vitvinsvinäger)
1.25 dl hackad persilja
1.25 dl hackad koriander (valfritt)
2 dl olivolja
1 tsk havssalt

Gör så här

  1. Tillred fisken separat, alldeles innan resten är klart eller gör i ordning innan och ställ åt sidan. Krydda och stek försiktigt i större bitar, så att de går att lägga i rätten utan att de går sönder.
  2. Sätt på ugnen på 195 grader. Kombinera sötpotatis, avocadoolja, salt, lökpulver och gurkmeja i en skål och rör om ordentligt. Lägg i en ugnsfast form och rosta i 25-30 minuter. Rör om efter halva tiden.
  3. Medan sötpotatisen är i ugnen, värm upp kokosoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt kålen, täck och stek/koka i 15-20 minuter. Rör ofta. Tillsätt därefter kokosgrädden, persilja, limejuice, vitlöks- och lökpulver.
  4. Skapa din egen ”bowl” genom att lägga sallad, kål, sötpotatis och fisk i lager. Toppa med chimichurri-såsen, lök och ev svarta oliver.

Kommentar

Ursprungsreceptet innehåller kött/fågel, men fisk funkar utmärkt.

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s