- 6 portioner
| 400 ml | kokosmjölk (typ 1 burk Kung Markatta) |
| 2 dl | butternutpumpa, tärnad |
| 2 dl | sötpotatis, tärnad |
| 2-3 dl | zucchini, tärnad (1 st normalstor zucchini) |
| 2-3 msk | olivolja, till ugnsformen |
| 1 st | gul lök |
| 2 st | vitlöksklyftor, rivna eller hackade |
| 2 msk | ingefära, riven |
| 1 st | finger gurkmeja, riven |
| 400 ml | kokosgrädde (typ 1 burk Kung Markatta) |
| 2 msk | coconut aminos |
| 2 msk | fisksås |
| 1 msk | honung |
| 2 pkt | torsk, i stora bitar |
| 1 st | lime, juicen |
| havssalt |
Gör så här
- Sätt på ugnen på 200 grader.
- Tärna pumpa, zucchini och sötpotatis och lägg dem i en ugnsform. Häll över olja och generöst med havssalt. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. När de är färdiga, ta ut och ställ åt sidan.
- Under tiden, hacka löken och häll ned i en stor stekpanna tillsammans med det översta, tjocka av kokosmjölken.
- Tillsätt riven ingefära och gurkmeja och låt puttra i ca 10 min.
- Tillsätt resten av kokosmjölken, tillsammans med kokosgrädden och rör ner coconut aminos, fisksås och honung. Låt puttra någon minut.
- Lägg försiktigt ner torsken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Vänd ev bitarna efter några minuter.
- Häll över den pressade limen och lägg sedan ner de ugnsrostade grönsakerna.
- Servera!
Kommentar
AIP, paleo mm 
Jättegott! 5 *
GillaGilla