Gyllengul fiskgryta med ugnsrostade grönsaker AIP

  • 6 portioner
400 mlkokosmjölk (typ 1 burk Kung Markatta)
2 dlbutternutpumpa, tärnad
2 dlsötpotatis, tärnad
2-3 dlzucchini, tärnad (1 st normalstor zucchini)
2-3 mskolivolja, till ugnsformen
1 stgul lök
2 st vitlöksklyftor, rivna eller hackade
2 mskingefära, riven
1 stfinger gurkmeja, riven
400 mlkokosgrädde (typ 1 burk Kung Markatta)
2 mskcoconut aminos
2 mskfisksås
1 mskhonung
2 pkttorsk, i stora bitar
1 stlime, juicen
havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Tärna pumpa, zucchini och sötpotatis och lägg dem i en ugnsform. Häll över olja och generöst med havssalt. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. När de är färdiga, ta ut och ställ åt sidan.
  3. Under tiden, hacka löken och häll ned i en stor stekpanna tillsammans med det översta, tjocka av kokosmjölken.
  4. Tillsätt riven ingefära och gurkmeja och låt puttra i ca 10 min.
  5. Tillsätt resten av kokosmjölken, tillsammans med kokosgrädden och rör ner coconut aminos, fisksås och honung. Låt puttra någon minut.
  6. Lägg försiktigt ner torsken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Vänd ev bitarna efter några minuter.
  7. Häll över den pressade limen och lägg sedan ner de ugnsrostade grönsakerna.
  8. Servera!

Kommentar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s