- 4 portioner
| 1 st | gul lök, hackad |
| 1 st | vitlöksklyfta, hackad |
| 2-3 st | sötpotatisar, tärnade |
| 1 st | liten zucchini, tärnad |
| 3 dl | kokosmjölk |
| 3-4 cm | gurkmeja, riven, alt 2 tsk torkad |
| 2-3 cm | ingefära, riven, alt 1 tsk torkad |
| 1 st | buljongtärning eller motsvarande fond |
| 1 msk | färsk timjan, hackad |
| 1 tsk | dragon |
| 2 msk | citron, pressad |
| 1-2 msk | olivolja att steka i |
| havssalt efter smak |
Gör så här
- Hacka löken och stek på låg värme. Tillsätt därefter gurkmejan och ingefäran.
- Om tiden är viktig, börja med att tärna sötpotatisen och ångkoka den i några minuter medan du tärnar och zucchinin.
- Låt tärningarna av sötpotatisen och zucchinin steka med löken en stund och tillsätt därefter kokosmjölken, buljongen och kryddorna.
- Koka upp och låt sedan puttra tills sötpotatisen och zucchinin är mjuka, ca 7-8 minuter.
- Pressa citronen och häll över och smaka av med salt.
- Servera.
AIP, paleo mm 