Lägg i en kastrull, tillsammans med vattnet, ingefäran och kanelen.
Koka upp och låt puttra i ca 8-10 minuter.
Riv moroten och lägg i en bunke tillsammans med kokosoljan, apelsinjuicen och vattnet.
Blanda ihop torrvarorna i en annan bunke.
Då fruktmoset är klart, blanda ner det i bunken med morotsblandningen och rör ordentligt. Kokosoljan smälter av fruktmosets värme.
Rör ner mjölblandningen i morots- och fruktblandningen. Om det känns torrt, blanda ner någon tesked vatten eller apelsinjuice till.
Smörj formen och bröa ev med kokosflingor eller grovt kokosmjöl, alternativt använd bakplåtspapper och bred ut blandningen.
Ställ in i ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med sticka att det är klart.
Låt svalna ordentligt.
Gör glasyren under tiden:
Välj glasyr, med yoghurtbas eller kokosgrädde.
Smaka av.
När kakan svalnat helt, bred ut glasyren och ställ in i kylen tills glasyren stelnat. Och den blir ännu godare dagen efter.. 😉
Kommentar
Har även provat en rund variant (15cm Ø), som blev lite tjockare. Det är en smaksak vilket man föredrar. Själv tycker jag den kantiga blev godare, för att den blev tunnare.
Äppel- och päronmos
Gräddad morotskaka
Smakbit
Smeten ska vara lite blöt, men inte plaskblöt
Bröa formen med kokosflingor eller grovt kokosmjöl
Blanda grädde och ananas och mixa tills det blir slätt.
Häll ananasblandningen och alla övriga ingredienserna utom agar agar och citron i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
Sila av ananasen, häll tillbaka den släta såsen i kastrullen och låt sjuda ytterligare 10 minuter, tills det tjocknar en aning.
Dra av kastrullen från värmen och rör ner agar agar och citron. Koka upp igen någon minut och häll därefter upp i portionsformar och ställ in i kylen tills det stelnar.
sötning, tex inulin, honung (ifall ananasen är mer syrlig än söt)
1 tsk
arrowroot
1-2 krm
skal av lime
Vanlijcreme
1 dl
kokosgrädde (typ Garants)
1 msk
honung
1 tsk
vaniljpulver
1 nypa
havssalt
1 tsk
citronsaft
1 krm
agar agar (går att använda gelatin istället om man hellre vill)
Gör så här
Börja med att göra i ordning vaniljcrémen: Blanda alla ingredienser utom agar agar och värm i en kastrull. Låt puttra några minuter. Dra därefter åt sidan och rör ner agar agar under omrörning. Häll upp i en liten skål och ställ in i kylen.
Medan vaniljcrémen stelnar, gör i ordning pajdegen. Grädda enligt beskrivning.
Medan pajdegen står i ugnen, gör i ordning fyllnigen: Hacka ananasen och rör ner resten av ingredienserna. Smaka av och söt ev mer.
När pajdegen är gräddad, höj värmen till 175 grader.
Bred ut fyllningen över pajdegen och ställ in ugnen i ca 25-30 minuter.
Ät varm eller kall!
Kommentar
Serveringstips! Ett par klickar kokosyoghurt med lite vaniljpulver och några teskedar limejuice i blev jättegott.
Tärna alla grönsaker och stek dem i kokosolja i ca 5 minuter på låg/mellanvärme.
Häll över kokosgrädden och tillsätt kanelstången, skalet av limen, kokosflingorna och buljongen. Låt puttra i ca 15 minuter, tills grönsakerna känns klara.
Häll ner spenaten och limejuicen. Låt puttra någon minut.
AIP, paleo mm 