Morotskaka AIP/Paleo

  • Ca 16 bitar i en form på 20 x 30 cm.

Blöta ingredienser

3 dlmorot, finriven ~ ca 150 g
0.5 dlkokosolja
2 dläppel- och päronmos (se nedan)
2 mskapelsinjuice
2 mskvatten

Äppel- och päronmos

~1 dläpple, tärnad
~1 dlpäron, tärnad
1 tskriven ingefära
1 liten bitkanelstång
1 mskvatten

Torra ingredienser

2 mskcassavamjöl
2 mskkokosmjöl
2 mskarrowroot
0.75 dljordmandelmjöl, fint
12 stvalnötshalvor, hackade (uteslut vid AIP)
2 krmbikarbonat
1 mskkanel
2 tskkardemumma (uteslut vid AIP)
2 krmhavssalt
2 tskagar agar
2 mskhonung
2 mskkokossocker
kokosolja + ev grovt kokosmjöl till att bröa formen

Glasyr

1.5 dlkokosyoghurt
2 mskkokossmör
2 tskcitronsaft
2 tskhonung (kan uteslutas)

eller

1.5 dlkokosgrädde (typ Garants)
4.5 mskkokossmör
2 mskcitronsaft
2 tskhonung (kan uteslutas)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Börja med fruktmoset:
    1. Tärna äpplet och päronet.
    2. Lägg i en kastrull, tillsammans med vattnet, ingefäran och kanelen.
    3. Koka upp och låt puttra i ca 8-10 minuter.
  3. Riv moroten och lägg i en bunke tillsammans med kokosoljan, apelsinjuicen och vattnet.
  4. Blanda ihop torrvarorna i en annan bunke.
  5. Då fruktmoset är klart, blanda ner det i bunken med morotsblandningen och rör ordentligt. Kokosoljan smälter av fruktmosets värme.
  6. Rör ner mjölblandningen i morots- och fruktblandningen. Om det känns torrt, blanda ner någon tesked vatten eller apelsinjuice till.
  7. Smörj formen och bröa ev med kokosflingor eller grovt kokosmjöl, alternativt använd bakplåtspapper och bred ut blandningen.
  8. Ställ in i ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med sticka att det är klart.
  9. Låt svalna ordentligt.
  10. Gör glasyren under tiden:
    1. Välj glasyr, med yoghurtbas eller kokosgrädde.
    2. Smaka av.
  11. När kakan svalnat helt, bred ut glasyren och ställ in i kylen tills glasyren stelnat. Och den blir ännu godare dagen efter.. 😉

Kommentar

Har även provat en rund variant (15cm Ø), som blev lite tjockare. Det är en smaksak vilket man föredrar. Själv tycker jag den kantiga blev godare, för att den blev tunnare.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s