- 1 paj, 20 cm Ø
Fyllning
| 200 g | hackad ananas, helst färsk |
| 0.5 dl | kokosflingor |
| 0.5 dl | kokosyoghurt |
| 1 dl | vanlijcreme (se nedan) |
| 1 msk | sötning, tex inulin, honung (ifall ananasen är mer syrlig än söt) |
| 1 tsk | arrowroot |
| 1-2 krm | skal av lime |
Vanlijcreme
| 1 dl | kokosgrädde (typ Garants) |
| 1 msk | honung |
| 1 tsk | vaniljpulver |
| 1 nypa | havssalt |
| 1 tsk | citronsaft |
| 1 krm | agar agar (går att använda gelatin istället om man hellre vill) |
Gör så här
- Börja med att göra i ordning vaniljcrémen: Blanda alla ingredienser utom agar agar och värm i en kastrull. Låt puttra några minuter. Dra därefter åt sidan och rör ner agar agar under omrörning. Häll upp i en liten skål och ställ in i kylen.
- Medan vaniljcrémen stelnar, gör i ordning pajdegen. Grädda enligt beskrivning.
- Medan pajdegen står i ugnen, gör i ordning fyllnigen: Hacka ananasen och rör ner resten av ingredienserna. Smaka av och söt ev mer.
- När pajdegen är gräddad, höj värmen till 175 grader.
- Bred ut fyllningen över pajdegen och ställ in ugnen i ca 25-30 minuter.
- Ät varm eller kall!
Kommentar
Serveringstips! Ett par klickar kokosyoghurt med lite vaniljpulver och några teskedar limejuice i blev jättegott.
AIP, paleo mm 