Arkiv

Blomkålsstomp AIP

Lämna en kommentar
  • 4 port 
1 st blomkålshuvud, stort
3-4 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
1 st citron, juicen
0.5 dl vegansmör
salt och ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Dela blomkålen i buketter och lägg i ugnsfastform tillsammans med oljan, vitlöken, salt och peppar.
  3. Ställ in i ugnen i ca 20 min. Se till att det inte bränns och blanda runt efter halva tiden.
  4. När blomkålen verkar klar och har fått lite färg, ta ut och mixa grovt med en stavmixer.
  5. Blanda i citronjuicen och ”smöret” och smaka av.

Kommentar

Supergott och lättlagat!

_20181104_163917.JPG

Citronmarinerad fisk AIP

  • 4 port 
400 g torsk
400 g lax
0.5 dl olivolja
0.5-1 st citron, skalet och juicen (mängd beroende på önskad styrka på smak)
1 msk salt och ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

  1. Skär fisken i bitar och häll över olja och kryddor. Låt stå i 1 timme i kylen.
  2. Sätt på ugnen på 200 grader.
  3. Lägg över den marinerade fisken i en ugnsform och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Kommentar

Riktigt gott!

Torsk med fänkål

Lämna en kommentar
  • 4 port – Obs! Vitt vin ingår.
800 g torsk
1 st fänkål, i bitar
1 st gul lök, liten
1 st morot, i tunna skivor
1 st sötpotatis, i tunna skivor
2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong
2 dl kokosgrädde
1 st citron, skalet
havssalt, efter smak

Gör så här

  1. Skär fisken i kuber och stek dem separat i lite olja och ställ åt sidan.
  2. Stek grönsakerna hastigt och häll därefter på vin, buljong och grädden. Låt koka ihop och puttra i ca 5-10 minuter.
  3. Lägg i fisken och krydda med salt och citronskal och koka ytterligare några minuter.
  4. Garnera med lite fänkålsdill om det finns någon.

Kommentar

Riktigt gott!

 

Mango- och avocadosalsa AIP

Lämna en kommentar
  • 4 port
1 st mogen mango
2 st avokado
1 msk pressad citron
1 tsk ramslök, torkad
havssalt efter smak
svartpeppar efter smak (EJ AIP)

Gör så här

  1. Hacka mango och avokado i små bitar.
  2. Häll över kryddorna och blanda väl.

Lingonkolapaj AIP

Lämna en kommentar
    • Ca 10-12 bitar
    • Springform 19 cm Ø

Pajdeg

 ~1.5 dl  cassavamjöl
0.75 dl  arrowroot
1 dl  jordmandelmjöl, fint
1 dl  kokosolja
 0.5 tsk  havssalt

Fyllning

½ sats Tigernötssmör AIP
0.75 msk kanel
2 tsk ingefära
1 krm kryddnejlika
1 nypa havssalt

Kolasås

dubbel sats kolasås se: Kolapaj AIP
2 tsk kokossmör
1.5 dl lingon, färska eller tinade

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Kolasås: Börja med att sätta på kolasåsen, eftersom den ska koka ganska länge, i dryga timmen. Följ instruktionerna i länken ovan.
  3. Pajdeg: Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Den blir ganska kladdig, vilket är som det ska.
  4. Tryck/bred ut pajdegen längs botten, lika tjock överallt (alltså ej som på bilden ovan) och ställ in den i ugnen då den blivit varm och grädda i ca 20-25 minuter.
  5. Tigernötssmör: Gör i ordning tigernötssmöret. Även om det bara behövs ½ sats, så kan det vara enklare att göra i ordning en hel sats ändå med tanke på att det är svårt att mixa om det blir för liten mängd. Eller om man vill ha ännu mer fyllning…
  6. Blanda ner kryddorna i tigernötssmöret och smaka ev av med mer om något saknas. Ställ åt sidan tills pajbottnen är klar.
  7. När pajbottnen är klar, ta ut och låt den svalna. Bred därefter ut fyllningen till ett jämnt lager.
  8. Kolasås: När såsen börjar tjockna ordentligt, så är den klar. Rör ned 2 tsk kokossmör till och låt den därefter svalna till ljummen. Den blir då ännu lite tjockare.
  9. Rör ner 1 dl lingon i kolasåsen och spara 0.5 dl till dekoration. Blanda såsen och bären genom att röra försiktigt. Häll/bred sedan försiktigt ut såsen ovanpå pajbottnen med fyllningen.
  10. Strö över de sista 0.5 dl lingon och ställ in i kylen i några timmar. Som med många goda kakor blir även denna ännu bättre dagen därpå.

Kommentar

I och med att pajdegen är helt osötad, så passar det bättre att inte ha en ”kant” på pajen tycker jag, för den blir ganska ”ensam” utan kolasåsen på slutet. Ett annat alternativ kan vara att blanda ner lite kokossocker eller inulin om man hellre vill det.

 

Fröknäcke utan frön AIP

Lämna en kommentar
  • En liten plåt krispigt bröd
1 dl jordmandelmjöl, grovt
2 dl vatten
1 msk olivolja eller avokadoolja
1 tsk salt
1 dl kallt vatten
1 dl cassavamjöl
0.25-0.5 dl bambufibermjöl (kokosmjöl borde också funka)
2 msk olivolja eller avokadoolja

Topping

2-3 msk hela jordmandlar
1 tsk krydda, tex rosmarin
1 nypa salt
1 msk olivolja eller avokadoolja

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 100 grader.
  2. Blanda jordmandelmjöl, vatten, olja och salt i en kastrull och koka gröt på det. Låt småputtra på låg värme i 10-15 min, så att jordmandeln blir riktigt mjuk. Smaka sedan av gröten så att den inte känns för söt.
  3. Medan gröten kokar, fixa toppingen till brödet.
    Hacka de hela jordmandlarna till önskad storlek, lite grövre så där, och lägg dem i en varm stekpanna tillsammans med kryddan och oljan. Rosta några minuter och var försiktig så att det inte bränns. Smaka av med salt. Ställ åt sidan.
  4. När gröten känns färdig, dra av den från plattan och låt svalna lite.
  5. Häll på det kalla vattnet och därefter cassavamjöl, bambufibermjöl och olja. Vispa ordentligt så att det inte klumpar sig. Det ska vara grötkonsistens på smeten, inte alltför tjock.
  6. Bred ut ett tunt lager, ca 1-2 mm, på bakplåtspapper och strö därefter över toppingen.
  7. Ställ in i ugnen i ca 1.5-2 timmar. Därefter bör det gå att lossa brödet från pappret och vända på det och låta stå en 30 min till. Vill man, så kan man medan brödet är mjukt, skära brödet i bitar. Annars bryter man önskade bitar efteråt.
  8. Behöver brödet torka till sig ytterligare, så sänk värmen till ca 60 grader så att det inte blir bränt.

Kommentar

Med lite tweak (och utan kryddor) så borde man tex kunna göra glasstrutar på detta.

 

Curry Massaman AIP

Lämna en kommentar

Inspirerat av: AdventuresInPartaking

  • Ca 4 portioner
1 msk fett, olivolja, kokosolja eller annan
400 g sej (eller annan fast, vit fisk)
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
1.5 tsk ingefära
5 cm färsk ingefära, riven eller finhackad
5 st vitlöksklyftor, finhackade
1 stjälk citrongräs, hackad i centimeterstora bitar (går även att använda torkad citrongräs)
0.5 dl koriander, hackad – valfritt
1 tsk salt
1 msk kokossocker – valfritt
1 st stor, gul lök, hackad
5-6 st palsternackor, ca 7.5 – 1 l hackade
1/4 vitkålshuvud, ca 1 l hackat
1 st burk kokosmjölk (späd ev med mer)
2.5 dl buljong
1 tsk fisksås
1 st lime, juice av

Gör så här

  1. Hacka och preppa grönsakerna
  2. Värm fettet i en stekpanna och stek fisken i ca 3 cm bitar. Lägg åt sidan då den är klar.
  3. Stek lök, vitlök och kryddor i olja i några minuter för att frigöra smakerna ordentligt.
  4. Tillsätt kokossocker, palsternackor, kål, kokosmjölj och buljong.
  5. Lägg lock på och låt småputtra tills palsternackan och kålen är klar, ca 15 min.
  6. Tillsätt fisken och låt den puttra med några minuter.
  7. Rör ner fisksåsen och limejuicen och toppa ev med färsk, hackad koriander.

Kommentar

Riktigt gott!!

Sej Tikka Masala AIP

Lämna en kommentar

Källa: ComfortBites

  • Ca 4 portioner
1 st stor vitlöksklyfta, finhackad
5 cm ingefära, färsk, riven
2 tsk gurkmeja
2.5 dl kokosyoghurt
2 st citroner, små
½ tsk havssalt
1 tsk koriander, torkad
1 nypa kryddnejlikor, malen
½ dl buljong
400 g sej, tinad eller färsk (eller annan fisk)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på ~190 grader.
  2. Blanda ihop ingredienser till såsen i en skål; vitlök, ingefära, gurkmeja och yoghurt. Blanda väl och tillsätt därefter citronjuicen och kryddorna.
  3. Skär fisken i större bitar och lägg i en smord, ugnsfast form.  Bred ut hälften av marinaden över bitarna, så att de täcks. Ställ sedan in i ugnen i ca 20-25 minuter.
  4. Den andra hälften av marinaden ska bli till sås. Värm försiktigt upp marinaden i kastrull och tillsätt sedan buljongen. Smaka eventuellt av med mer citron och salt.
  5. Servera, eventuellt med färsk koriander till.

 

Bounty bars AIP

Lämna en kommentar

Källa: PaleoHacks

5 dl kokosflingor
2.5 dl kokossmör
0.75 dl honung (smaka av så att det blir lagom)
chokladglasyr tex någon av dessa

Gör så här

  1. Lägg smörgåspapper i en 20×30 form.
  2. Blanda ihop alla ingredienser utom ”chokladglasyren”.
  3. Platta ut i formen och låt stå i ca 20 min i kylen.
  4. Gör i ordning glasyren.
  5. Bred ut ovanpå och ställ in i kylen.
  6. Skär i önskat antal bitar.

Kommentar

Kanske inte riktigt som Bounty, men väl så gott! Jag skar dem i småbitar – det är lätt att äta för mycket. 😉 Det går förstås också att forma små Bounty-lika bitar, lägga upp dem på plåt och täcka hela med choklad om man hellre vill det..

Jag improviserade en glasyr:

  • 1.25 dl kokosgrädde (Hemköps)
  • 4 msk kokosolja
  • ~5 msk carob (eller ordentligt för en chokladig känsla..)
  • en nypa salt

_20180603_161242.JPG

Kokos- och limeblomkålsris AIP

Lämna en kommentar

Källa: Meatified

  • 4 port
1 msk kokosolja eller avokadoolja
~1 l blomkål rivet till ”ris” (ett mellanstort huvud)
1 burk kokosgrädde
2 dl kokosflingor
0.5 dl limejuice (ca 1 – 2 st)
~1 msk rivet skal av lime (från 1 lime)
~1 dl koriander, hackad (valfritt)

Glasyr

  1. Riv blomkålen till ris och stek i oljan i ca 5 minuter.
  2. Rör ner kokosgrädde, kokosflingor, tre fjärdedelar av limejuicen och koka upp. Låt därefter sjuda i ca 10 minuter.
  3. Tillsätt resten av limejuicen, det rivna skalet och smaksätt med havssalt. Rör om ordentligt och servera!

Kommentar

Väldigt fräscht och gott! (Lånad bild just nu då min egen blev kass.)