Lingonkolapaj AIP

    • Ca 10-12 bitar
    • Springform 19 cm Ø

Pajdeg

 ~1.5 dl  cassavamjöl
0.75 dl  arrowroot
1 dl  jordmandelmjöl, fint
1 dl  kokosolja
 0.5 tsk  havssalt

Fyllning

½ sats Tigernötssmör AIP
0.75 msk kanel
2 tsk ingefära
1 krm kryddnejlika
1 nypa havssalt

Kolasås

dubbel sats kolasås se: Kolapaj AIP
2 tsk kokossmör
1.5 dl lingon, färska eller tinade

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Kolasås: Börja med att sätta på kolasåsen, eftersom den ska koka ganska länge, i dryga timmen. Följ instruktionerna i länken ovan.
  3. Pajdeg: Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Den blir ganska kladdig, vilket är som det ska.
  4. Tryck/bred ut pajdegen längs botten, lika tjock överallt (alltså ej som på bilden ovan) och ställ in den i ugnen då den blivit varm och grädda i ca 20-25 minuter.
  5. Tigernötssmör: Gör i ordning tigernötssmöret. Även om det bara behövs ½ sats, så kan det vara enklare att göra i ordning en hel sats ändå med tanke på att det är svårt att mixa om det blir för liten mängd. Eller om man vill ha ännu mer fyllning…
  6. Blanda ner kryddorna i tigernötssmöret och smaka ev av med mer om något saknas. Ställ åt sidan tills pajbottnen är klar.
  7. När pajbottnen är klar, ta ut och låt den svalna. Bred därefter ut fyllningen till ett jämnt lager.
  8. Kolasås: När såsen börjar tjockna ordentligt, så är den klar. Rör ned 2 tsk kokossmör till och låt den därefter svalna till ljummen. Den blir då ännu lite tjockare.
  9. Rör ner 1 dl lingon i kolasåsen och spara 0.5 dl till dekoration. Blanda såsen och bären genom att röra försiktigt. Häll/bred sedan försiktigt ut såsen ovanpå pajbottnen med fyllningen.
  10. Strö över de sista 0.5 dl lingon och ställ in i kylen i några timmar. Som med många goda kakor blir även denna ännu bättre dagen därpå.

Kommentar

I och med att pajdegen är helt osötad, så passar det bättre att inte ha en ”kant” på pajen tycker jag, för den blir ganska ”ensam” utan kolasåsen på slutet. Ett annat alternativ kan vara att blanda ner lite kokossocker eller inulin om man hellre vill det.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s