Fröknäcke utan frön AIP

1 dl	jordmandelmjöl, grovt
2 dl	vatten
1 msk	olivolja eller avokadoolja
1 tsk	salt
1 dl	kallt vatten
1 dl	cassavamjöl
0.25-0.5 dl	bambufibermjöl (kokosmjöl borde också funka)
2 msk	olivolja eller avokadoolja

Topping

Gör så här

Sätt på ugnen på 100 grader.
Blanda jordmandelmjöl, vatten, olja och salt i en kastrull och koka gröt på det. Låt småputtra på låg värme i 10-15 min, så att jordmandeln blir riktigt mjuk. Smaka sedan av gröten så att den inte känns för söt.
Medan gröten kokar, fixa toppingen till brödet.
Hacka de hela jordmandlarna till önskad storlek, lite grövre så där, och lägg dem i en varm stekpanna tillsammans med kryddan och oljan. Rosta några minuter och var försiktig så att det inte bränns. Smaka av med salt. Ställ åt sidan.
När gröten känns färdig, dra av den från plattan och låt svalna lite.
Häll på det kalla vattnet och därefter cassavamjöl, bambufibermjöl och olja. Vispa ordentligt så att det inte klumpar sig. Det ska vara grötkonsistens på smeten, inte alltför tjock.
Bred ut ett tunt lager, ca 1-2 mm, på bakplåtspapper och strö därefter över toppingen.
Ställ in i ugnen i ca 1.5-2 timmar. Därefter bör det gå att lossa brödet från pappret och vända på det och låta stå en 30 min till. Vill man, så kan man medan brödet är mjukt, skära brödet i bitar. Annars bryter man önskade bitar efteråt.
Behöver brödet torka till sig ytterligare, så sänk värmen till ca 60 grader så att det inte blir bränt.

Kommentar

Med lite tweak (och utan kryddor) så borde man tex kunna göra glasstrutar på detta.