Etikettarkiv: veckomeny

Veckomeny v 24: 11 juni -> 17 juni

 

 

 

Måndag: Blomkålssallad med ”curry”

Tisdag: Thaibasilikagryta

Onsdag: Solgul sötpotatis- och morotssoppa

Torsdag: Indisk ”kokbanan thoren” (2 portioner) med fiskbiffar

  1. Skiva 2 kokbananer och koka i vatten med gurkmeja i ca 20 min, tills de är mjuka.
  2. Stek:
    – några curryblad
    – ett par cm riven ingefära
    – ett par vitlöksklyftor
    – ½ tsk gurkmeja
    – en skivad gul lök
    i kokosolja.
  3. Tillsätt bananerna och en näve koriander (efter smak). Rör ihop.
  4. Tillsätt ½ dl kokosflingor. Rör ihop.
  5. Smaka av med salt. Servera.

Fredag: Avokado och granatäppelsallad med kål och stekt fisk.

Lördag: Koreansk skaldjurspannkaka – haemul pajeon

Söndag: Asiatisk fiskgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lördag:

Söndag: Asiatisk fiskgryta

Veckomeny v 23: 4 juni -> 10 juni

 

 

Måndag: Ugnsbakad fisk med oliver och spenat:

  • 600 g färsk eller fryst tinad torsk, kolja eller hoki
  • 3 dl kokosgrädde eller syrad kokosgrädde/kokoskefir
  • 1 msk arrowroot (för att reda såsen), valfritt
  • 0.5 citron, finrivet skal
  • 0.5 tsk salt
  • 2 dl skivade svarta oliver eller 1 dl tapenade
  • 100 g bladspenat, tinad eller färsk
  • ett par blad grönkål, strimlad, valfritt

Blanda allt och lägg över fisken i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter

Tisdag: Sötpotatisbollar

Onsdag: Ingefärsrräkor med broccoli ”stir fry”

Torsdag:  Mac and cheese på blomkål

Fredag: Kryddiga sötpotatispommes och dillstekt, krispig fisk
(surkålsjuice, om egen ej finns, finns på nätet, tex här)

Lördag: [bortrest]

Söndag: Thai whitefish curry med kokos- och limeblomkålsris

Veckomeny v 22: 28 maj -> 3 juni

Måndag: Zucchini- och purjolökssoppa med basilika
(tillaga i kastrull)

Tisdag: Laxfärsbiffar och kålsallad med grekisk touch (lägg till gurka)

Onsdag: Stekt makrill och blomkålsrisotto

Torsdag: Grönsakspasta (tex zucchini eller morot) med krämig pastasås med mangold
– uteslut parmesan och använd kokosyoghurt istället för vanlig

Fredag: Fiskpinnar och ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger
(testa Renee Voltaires Veggie eller Cassava chips istället)

Lördag: Fisktacos och grönsallad

Söndag: Fiskgratäng med blomkålsmos
– lägg till ett par msk vårlök i moset
– använd kokosgrädde (eller Syrad kokosgrädde/kokoskefir) istället för vispgrädde

Veckomeny v 21: 21 maj -> 27 maj

Även denna vecka blir det tema sallad pga. det fina vädret.

Måndag: ”Sommar-cobbsallad”

Tisdag: Sommarsoppa: Gurka- och avokadosoppa med dill

Onsdag: Tonfisksallad med citron
– Uteslut peppar
Majonäs (istället för olivolja, om tid finns)

Torsdag: Pastasallad utan pasta

Fredag: Tikka Masala med kokos- och limeblomkålsris

Lördag: Pestofiskbiffar

Pesto

Söndag: Ugnsbakad torsk med vårgrönsaker

Veckomeny v 20: 14 maj -> 20 maj

 

Måndag: Tonfisk- och avocadosallad

Tisdag: Bowl med honungs- och ingefärsräkor

Onsdag: Fisk med avocado- och basilikatäcke

Torsdag:  Sötpotatissallad
Dressingen:
Ta bort jalapeno och svart peppar. Byt ut senap till:
– ½ liten rödlök + 2 cm ingefära, riven
Mixa ordentligt.

Fredag: Skaldjurs- och sparrispanna
– exkludera peppar

Lördag: Kokosfisk från Zanzibar med spenat

Söndag: Stekt makrill med grön vinägrettsallad

Grön sallad

  • 1 zucchini, skivad
  • 1 broccolihuvud i buketter, lättkokt
  • 5 rädisor
  • 1 huvud isbergssallad
  • 1 ask ruccolasallad (eller spenat)
  • 1 avokado

Vinägrett

  • 50 g kapris
  • 1 dl grovhackad persilja
  • 1 rödlök, hackad
  • 1 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • havssalt

Veckomeny v 19: 7 maj -> 13 maj

 

Måndag: Rester

Tisdag: Räkgryta med kokos och curry

Onsdag: Makrill med gremolata och grönkålssallad

Torsdag: Dal på blomkål och pumpa och syrat kål

Fredag: Mergol – indisk currygryta med chipati

Lördag: Chimichurri med blomkålsris

Söndag: Stekt torsk med blomkål och prosciutto och syrlig, marinerad slaw

Veckomeny v 17: 23 april -> 30 april

 

Måndag: Stekt rödspätta och broccolimos

Tisdag: Krispig stekt fisk AIP med varm sötpotatis- och brysselkålssallad och aioli (tillsätt ev citron för citron-aioli istället).

Onsdag: Blomkåls- och purjolökssoppa med sötpotatisbröd

Torsdag: Ugnsbakad makrill med citron och lagerblad och förvälld kål.
Obs! Laga fisken i en liten ugnsform med folie ovanpå istället.

Fredag:  Fiskekakor på torsk och räkor AIP med majrova på hasselbacksvis (uteslut peppar) och cole slaw (eller en enkel grönkålssallad)

Lördag: Fiskgratäng med ingefära och kokosmjölk med blomkålsris.
Byt ut haricots verts mot broccoli och uteslut peppar och paprika. Tillsätt ev lite strimlad selleri istället, för ”crunch”.

Söndag: Lax- och spenatpaj

 

 

Veckomeny v 16: 16 april -> 22 april

 

Måndag: Köttfärs- och blomkålsgratäng eller i kombination med Blomkåls- och tonfiskgratäng

Tisdag: Zucchinipasta med avocadopesto
– byt ut pinjenötter mot finhackade jordmandlar (eller uteslut helt)
– ta bort svartpeppar
– servera med fiskbiff

Onsdag: ”Egg roll in a bowl”

Torsdag: Fisk- och skaldjurscurry med grönkål (nytt försök)
– sej istället för ”tilapia”

Fredag: Kokos- och currysoppa (lägg ev till räkor, för matigare soppa)

Lördag: Rotsaksgryta och ugnsbakad kolja (pensla med olja och tex vitlök och dill)

Söndag: Makrill med gremolata

Veckomeny v 14: 2 april -> 8 april

Måndag: Rester

Tisdag: Grönbanancurry med räkor

  • 4 gröna matbananer
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 msk curry
  • 1 msk gurkmeja
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 tsk hackad, färsk ingefära
  • ~150 g broccoli
  • Havssalt

Servera ev med färsk hackad mynta

  1. Skala matbananerna med en vass kniv och skär i 1 cm tjocka bitar.
  2. Värm oljan i en stor steckpanna, lägg i löken och stek i ca 5 min, tills den blivit mjuk.
  3. Tillsätt matbanater, curry och gurkmeja och stek ytterligare någon minut.
  4. Häll ner kokosmjölk och koka upp. Tillsätt vitlök, ingefära och broccoli och koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt.
  5. Dela upp i 4 skålar, häll curry över och strö hackad mynta över. 

Onsdag: Ugnsstekt makrill med blomkålsmos och grönkålssallad (grönkål, morot, apelsin + äppelcidervinäger, olivolja, vitlök, salt)

Fisken: Lägg fileerna i en ugnsform med lite olja i. Pressa citron i en skål, blanda ner till och ett par matskedar olivolja och rör ihop. Häll över filéerna och salta. Stek i ugnen på  160°C, ca 13-15 min.

Torsdag: Stekt, panerad torsk med mangosalsa och vitkålssallad (riven vitkål, morot, äpple)

Fredag: Grönkålspaj (s 82 ur Den läkande maten) och rädis- fänkål och äppelsallad

Lördag: Kokos- och gurkmejapanerad fisk med sötpotatisstrips och avocadomajonäs

Söndag: Kokos- och limegryta med kolja
Byt ut
– chili -> 2 tsk riven ingefära
– rapsolja -> kokosolja

 

Veckomeny v 12: 26 mars -> 1 april

Måndag: Stekt makrill med limesmör och äppel- och rödbetssallad med ingefära

Tisdag: Saffransfisk och blomkålsris med avocado

Onsdag: Ugnsbakad fisk med citron och dill och grönkålssallad

Torsdag: Stekt vit fisk och purjolöksgratäng

Fredag: Tom kha gai (thai-soppa)

Lördag: Krämig citronpasta med lax

Söndag: Kåldolmar (ev i kombination av kåldolmsreceptet ur The Alternative Autoimmune Cookbook by Angie Alt)