Arkiv

Kollagenbollar med carob och apelsin AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 12-15 st
 1 dl  kollagenpulver
 1 dl  tigernötsmjöl, finmalet
1 dl  kokosolja, smält
 2 msk  pumpapuré (eller sötpotatispuré)
 5 msk  carob
 4 st  dadlar
 1 dl  kokosflingor
 0.5 – 1 dl  kokosmjöl, efter önskemål
 1 st  apelsin, skalet från
 1 msk  apelsinsaft, pressad

Gör så här

  1. Blötlägg dadlarna en stund.
  2. Lägg övriga ingredienser utom kokosmjölet i en skål under tiden och blanda ordentligt.
  3. Hacka dadlarna och blanda ner dem.
  4. Blanda ner så pass mycket kokosmjöl så att smeten får önskad konsistens.
  5. Smaksätt ev med en nypa havssalt.
  6. Forma bollar och rulla ev i kokosmjöl, kokosflingor eller rostade kokosflingor. Förvara i kylen.

_20180219_095747.JPG

Rullade i hackade tigernötter.

Vietnamesisk kålsallad AIP

Lämna en kommentar

Källa: TheUrbanPoser

  • Ca 4 portioner
 1 st  savoykålshuvud, medelstort, finhackat
2.5 dl  morötter i tunna stavar (julienne)
 4-5 st vårlökar
 0.5 dl  mynta, färsk, grovhackad
 0.5 dl  basilika, färsk, grovhackad
 0.5 dl  koriander, färsk, grovhackad

Dressing

 0.5 dl  vatten
3 msk  limejuice, färsk
 2 msk fisksås
 ½ tsk  äppelcidervinäger
 1 msk  olivolja

Gör så här

  1. Skär grönsakerna fint och blanda.
  2. Häll över dressingen

Tips!

Servera med kyckling eller stekt fisk.

Fiskgryta AIP

Lämna en kommentar

Källa: ZenFunctionalWellness

  • Ca 4 portioner
 1 st  purjolök, ca 3 dl hackad
 2 msk  kokosolja
 1 tsk  havssalt
 3 st  vitlöksklyftor
 2 stjälkar  selleri, hackade ca 2.5 dl
 1 st  sellerirot, liten ca 3 dl hackade
 1-2 st  majrovor
 2 msk  gurkmeja
 1 msk  torkad persilja
 2.5 msk  coconut aminos
 1 burk  kokosmjölk
 5 dl  buljong, tex fisk
 1 msk  äppelcidervinäger
 ½ st  citron, saften
 2 st  lagerblad
 1.25 tsk  senapsfrö, malt (EJ AIP)
 200 g  räkor
 200 g  vit fisk, tex torsk
 200 g  lax
 1 kruka  persilja, hackad
 havssalt, efter smak

Gör så här

  1. Sautera purjolök, kokosolja och salt tills löken blivit lätt brynt. Rör då och då.
  2. Tillsätt vitlök, sellerirot, gurkmeja, kryddor och coconut aminos. Rör och och låt det steka i ca 5 minuter, tills grönsakerna blivit mjuka.
  3. Tillsätt kokosmjölk, buljong, äppelcidervinäger, citron, lagerblad (senap om EJ AIP), samt fisken. Rör om och lägg på lock.
  4. Låt puttra i ca 10 minuter, tills fisken är klar. Tillsätt räkorna, den hackade persiljan och smaka av med salt. Servera.

 

Rödbetssås AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 4 portioner
 200 g  råa rödbetor (2 medelstora)
30-50 g  rostade kokosflingor
 1 st  vitlöksklyfta
 1 msk  pressad citron
 1 dl  olivolja
 ~1 dl  syrad kokosgrädde (eller kokosyoghurt)
 havssalt, efter smak

Gör så här

  1. Koka rödbetorna med skal och skala dem.
  2. Mixa rödbetor, kokosflingor, vitlök, olivolja och citron.
  3. Häll över i en skål
  4. Rör ner syrad kokosgrädde med en sked
  5. Smaka av med salt.

Kommentar

På bilden även ugnsstekt hokkaidopumpa och citron- och kaprisfisk.

Mjuka småbröd

Lämna en kommentar
  • Ca 8-9 bröd
 2.5 dl  malangamjöl, kan bytas ut mot cassavamjöl
 3.5 dl  cassavamjöl
 0.5 tsk  havssalt (smaka av)
 1.5 tsk  bikarbonat
 3 msk  kokosolja
 3 msk  kokosgrädde (den fasta delen), kan bytas ut mot kokosolja
 4 tsk  äppelcidervinäger
 1.5 msk  honung
 2 dl  kokosmjölk, kan bytas ut mot vatten

Gör så här

  1. Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en skål.
  2. Blanda kokosolja och kokosgrädde och lägg sedan över i skålen med mjöl och blanda ihop med en gaffel.
  3. Rör ihop äppelcidervinäger, honung och den varma kokosmjölken i en skål och häll sedan över mjölblandningen och rör ihop till en deg. Degen ska gå att knåda, men vara lite fuktig.
  4. Dela degen i ca 8 delar och rulla dem med fuktiga händer (minskar sprickbildningen), platta ut och lägg på bakplåtspapper.
  5. Grädda i ugnen i 15-20 minuter, tills de fått fin färg.

Koreansk skaldjurspannkaka – haemul pajeon AIP

Lämna en kommentar

Källa: FlashFictionKitchen

  • 4 pannkakor
 ~500 g  skaldjur
 3.5 dl  cassavamjöl
 1 tsk  havssalt
 1 tsk  bikarbonat
 4 – 4.5 dl  kallt vatten (späd om smeten är för tjock – den ska vara lätt att bre ut, men inte vara rinnig)
 1-2 tsk  olivolja
 1 knippe  vårlök
 ½ st  lök, skivad
 3-6 klyftor  skivad vitlök
 1 msk  äppelcidervinäger

Gör så här

  1. Värm upp en stekpanna på medelvärme.
  2. Blanda alla ingredienserna i den ordning de står listade för att göra smeten.
  3. Häll i olivoljan i stekpannan och häll i ~2.5 dl smet i pannan. Bre ut smeten.
  4. Stek i ca 5 minuter, tills den fått färg och vänd den sedan och stek ytterligare 5 minuter. Häll på mer olja om så behövs. (Om det tar för lång tid går det att steka färdigt pannkakan i ugn istället på ~150 grader).
  5. Dela upp i bitar och servera med hackad vårlök och coconut aminos.

_20180104_161813.JPG

Kommentar

Observera att pannan bör vara medelvarm/varm. Vid för låg värme fastnar allt i pannan och blir degigt.

Kolapaj AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 25 st i minimuffinsformar

Pajdeg

 ~1.5 dl  cassavamjöl
 0.25 tsk  havssalt
 0.5 dl  palmoljeersättning eller kokosolja
 3 msk  mineralvatten

Kolasås

 1.25 dl  kokosgrädde
 2 msk  honung
 2 msk  kokossocker
 0.25 tsk  havssalt
 0.25 tsk  vaniljpulver
 1 tsk  kokossmör
 0.25 dl  kokosolja, smält

Gör så här

        1. Sätt på ugnen på 150 grader.
        2. Blanda mjöl och salt.
        3. Blanda ner palmoljeersättningen till en smulig deg. Låt stå medan du gör fyllningen.
        4. Blanda honung, kokossocker, smält kokosolja och kokossmör i en kastrull på låg värme under omrörning.
        5. Tillsätt sakta kokosgrädden. Rör om hela tiden.
        6. Koka upp på medelvärme och dra sedan ner till låg värme och låt såsen stå och puttra i ca 40 min. Rör om då och då. Kolasåsen blir tjockare och tjockare vartefter tiden går. Den ska inte vara rinnig.
        7. Ta av såsen från värmen. Tillsätt vaniljpulver och smaka av såsen.
        8. Knåda ihop degen. Den ska inte vara jättekladdig. Blir den det, tillsätt lite mer mjöl, lite i taget.
        9. Forma små bollar och platta ut dem i handen (alt kavla/tryck ut mellan bakplåtspapper) och lägg sedan i dem i formarna. Då degen inte är elastisk är det lätt att den spricker om man försöker trycka ut dem direkt i formarna.
        10. Häll i fyllning upp till 2/3 av formarna.
        11. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, tills de får fin färg.

       

      Kolapaj

Pizza med deg på tapioca och kokosmjöl AIP

Lämna en kommentar

Källa: TheCuriousCoconut

  • 1 st pizza
~1.5 dl tapiokamjöl (ej cassavamjöl)
1.25 dl kokosmjöl
½ tsk havssalt
3 msk näringsjäst (valfritt)
1 tsk  rosmarin
1 tsk oregano
4-5 msk olivolja
1 msk agar agar
1.5 dl vatten

Topping

~1.5 dl nomato-sås
~1.5 dl ”ost-sås”

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 225grader.
  2. Blanda mjöl, salt, kryddor, näringsjäst och agar agar.
  3. Blanda ner olja och därefter vatten.
  4. Låt degen vila en stund. Om den fortfarande är kladdig efter det, tillsätt ytterligare lite mjöl.
  5. Baka ut till en pizza på ca 24 cm i diameter.
  6. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter. Den ska börja bli gyllene till färgen.
  7. Medan pizzabotten gräddas, preppa toppingen, tex nomato-sås.
  8. Bred ut nomato-såsen på den gräddade pizzabotten och se till att bre ut så nära kanterna så möjligt eftersom de delar som inte har sås på sig kommer att bli väldigt hårda efteråt.
  9. Lägg på önskad topping och grädda i ytterligare 10 minuter.

Kommentar

Dubbel sats räcker till en hel plåt.

Degen är väldigt smulig innan den är gräddad, i alla fall om man använder agar agar. Det enda som gäller är i princip att handknåda ut den på plåten. Resultatet blir dock bra.

Topping på bilden nedan:

Palsternacksgnocchi med basilikaolja AIP

Lämna en kommentar

Källa: ComfortBites

  • 4 portioner
500 g palsternacka
1 dl cassavamjöl (ev mer)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk havssalt

Dressing

1 kruka basilika
5 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk näringsjäst
1 nypa havssalt

Gör så här

  1. Skala och hacka palsternackan. Ångkoka den tills den blivit mjuk. När den är klar, låt den stå en stund och ånga av fukt.
  2. Medan palsternackan kokar, gör i ordning dressingen.
  3. Mosa med en potatisstamp el dyl och blanda ner kryddorna och sedan mjölet lite i taget. Blanda ordentligt och fortsätt hälla i mjöl lite i taget, tills det blivit en smidig deg.
  4. Rulla korvar av degen, dela och ”gaffla”.
  5. Lägg bitarna i kokande vatten tills de flyter upp, ca 1-2 minuter. Då är de klara.
  6. Lägg ner dem i dressingen och vänd runt.