Pizza med deg på tapioca och kokosmjöl AIP

1 st pizza

~1.5 dl	tapiokamjöl (ej cassavamjöl)
1.25 dl	kokosmjöl
½ tsk	havssalt
3 msk	näringsjäst (valfritt)
1 tsk	rosmarin
1 tsk	oregano
4-5 msk	olivolja
1 msk	agar agar
1.5 dl	vatten

Topping

~1.5 dl	nomato-sås
~1.5 dl	”ost-sås”

Gör så här

Sätt på ugnen på 225grader.
Blanda mjöl, salt, kryddor, näringsjäst och agar agar.
Blanda ner olja och därefter vatten.
Låt degen vila en stund. Om den fortfarande är kladdig efter det, tillsätt ytterligare lite mjöl.
Baka ut till en pizza på ca 24 cm i diameter.
Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter. Den ska börja bli gyllene till färgen.
Medan pizzabotten gräddas, preppa toppingen, tex nomato-sås.
Bred ut nomato-såsen på den gräddade pizzabotten och se till att bre ut så nära kanterna så möjligt eftersom de delar som inte har sås på sig kommer att bli väldigt hårda efteråt.
Lägg på önskad topping och grädda i ytterligare 10 minuter.

Kommentar

Dubbel sats räcker till en hel plåt.

Degen är väldigt smulig innan den är gräddad, i alla fall om man använder agar agar. Det enda som gäller är i princip att handknåda ut den på plåten. Resultatet blir dock bra.

Topping på bilden nedan: