Kolapaj AIP

  • Ca 25 st i minimuffinsformar

Pajdeg

 ~1.5 dl  cassavamjöl
 0.25 tsk  havssalt
 0.5 dl  palmoljeersättning eller kokosolja
 3 msk  mineralvatten

Kolasås

 1.25 dl  kokosgrädde
 2 msk  honung
 2 msk  kokossocker
 0.25 tsk  havssalt
 0.25 tsk  vaniljpulver
 1 tsk  kokossmör
 0.25 dl  kokosolja, smält

Gör så här

        1. Sätt på ugnen på 150 grader.
        2. Blanda mjöl och salt.
        3. Blanda ner palmoljeersättningen till en smulig deg. Låt stå medan du gör fyllningen.
        4. Blanda honung, kokossocker, smält kokosolja och kokossmör i en kastrull på låg värme under omrörning.
        5. Tillsätt sakta kokosgrädden. Rör om hela tiden.
        6. Koka upp på medelvärme och dra sedan ner till låg värme och låt såsen stå och puttra i ca 40 min. Rör om då och då. Kolasåsen blir tjockare och tjockare vartefter tiden går. Den ska inte vara rinnig.
        7. Ta av såsen från värmen. Tillsätt vaniljpulver och smaka av såsen.
        8. Knåda ihop degen. Den ska inte vara jättekladdig. Blir den det, tillsätt lite mer mjöl, lite i taget.
        9. Forma små bollar och platta ut dem i handen (alt kavla/tryck ut mellan bakplåtspapper) och lägg sedan i dem i formarna. Då degen inte är elastisk är det lätt att den spricker om man försöker trycka ut dem direkt i formarna.
        10. Häll i fyllning upp till 2/3 av formarna.
        11. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, tills de får fin färg.

       

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s