Alla inlägg av paleologiskt

Veckomeny v 50 – 10/12 – 16/12

Veckomeny v 47: 19 nov -> 25 november

Måndag: Grönkålspaj + räkor
Skalet: sötpotatis
Fyllning; grönkål, morot, rödlök
Redning: kokosyoghurt + kokosmjölk + arrowroot

Tisdag: Fiskgratäng med saffran AIP

Onsdag: Stekt torsk/sej med citron och kapris + stekt grönkål med lök och vitlök.

Torsdag: Thai sötpotatis- och morotssoppa AIP

Fredag: Ugnsrostad rotselleri AIP och fiskbiffar (frysen) med Rödbetssås AIP

Lördag: Curry Massaman AIP och Äppelkål slaw AIP

Söndag: 
Ugnsstekta sötpotatishalvor: Halvera ca 1 l sötpotatis. Blanda med 2 msk olivolja, 1 tsk vilökspulver, 1 tsk kanel, 1 tsk havssalt. I ugnen på 200 grader i 20-25 min. Sätt på grillen de sista 2-3 minutrarna för färg och krisp.

Avocadoaioli: 2-3 st avokado, 0.75 dl kokosyoghurt, 1 msk hackad färsk basilika (eller 1 tsk torkad), 2 finhackade vitlökssklyftor, 1 tsk pressad citron, ½ tsk havssalt.

Ugnsstekt kolja: 400 g kolja. Smörj ungsfast form med olja, salta och strö över lite timjan. In i ugnen på 175 grader i ca 10-15 min.

Veckomeny v 24: 11 juni -> 17 juni

 

 

 

Måndag: Blomkålssallad med ”curry”

Tisdag: Thaibasilikagryta

Onsdag: Solgul sötpotatis- och morotssoppa

Torsdag: Indisk ”kokbanan thoren” (2 portioner) med fiskbiffar

  1. Skiva 2 kokbananer och koka i vatten med gurkmeja i ca 20 min, tills de är mjuka.
  2. Stek:
    – några curryblad
    – ett par cm riven ingefära
    – ett par vitlöksklyftor
    – ½ tsk gurkmeja
    – en skivad gul lök
    i kokosolja.
  3. Tillsätt bananerna och en näve koriander (efter smak). Rör ihop.
  4. Tillsätt ½ dl kokosflingor. Rör ihop.
  5. Smaka av med salt. Servera.

Fredag: Avokado och granatäppelsallad med kål och stekt fisk.

Lördag: Koreansk skaldjurspannkaka – haemul pajeon

Söndag: Asiatisk fiskgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lördag:

Söndag: Asiatisk fiskgryta

Veckomeny v 23: 4 juni -> 10 juni

 

 

Måndag: Ugnsbakad fisk med oliver och spenat:

  • 600 g färsk eller fryst tinad torsk, kolja eller hoki
  • 3 dl kokosgrädde eller syrad kokosgrädde/kokoskefir
  • 1 msk arrowroot (för att reda såsen), valfritt
  • 0.5 citron, finrivet skal
  • 0.5 tsk salt
  • 2 dl skivade svarta oliver eller 1 dl tapenade
  • 100 g bladspenat, tinad eller färsk
  • ett par blad grönkål, strimlad, valfritt

Blanda allt och lägg över fisken i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter

Tisdag: Sötpotatisbollar

Onsdag: Ingefärsrräkor med broccoli ”stir fry”

Torsdag:  Mac and cheese på blomkål

Fredag: Kryddiga sötpotatispommes och dillstekt, krispig fisk
(surkålsjuice, om egen ej finns, finns på nätet, tex här)

Lördag: [bortrest]

Söndag: Thai whitefish curry med kokos- och limeblomkålsris

Veckomeny v 22: 28 maj -> 3 juni

Måndag: Zucchini- och purjolökssoppa med basilika
(tillaga i kastrull)

Tisdag: Laxfärsbiffar och kålsallad med grekisk touch (lägg till gurka)

Onsdag: Stekt makrill och blomkålsrisotto

Torsdag: Grönsakspasta (tex zucchini eller morot) med krämig pastasås med mangold
– uteslut parmesan och använd kokosyoghurt istället för vanlig

Fredag: Fiskpinnar och ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger
(testa Renee Voltaires Veggie eller Cassava chips istället)

Lördag: Fisktacos och grönsallad

Söndag: Fiskgratäng med blomkålsmos
– lägg till ett par msk vårlök i moset
– använd kokosgrädde (eller Syrad kokosgrädde/kokoskefir) istället för vispgrädde

Veckomeny v 21: 21 maj -> 27 maj

Även denna vecka blir det tema sallad pga. det fina vädret.

Måndag: ”Sommar-cobbsallad”

Tisdag: Sommarsoppa: Gurka- och avokadosoppa med dill

Onsdag: Tonfisksallad med citron
– Uteslut peppar
Majonäs (istället för olivolja, om tid finns)

Torsdag: Pastasallad utan pasta

Fredag: Tikka Masala med kokos- och limeblomkålsris

Lördag: Pestofiskbiffar

Pesto

Söndag: Ugnsbakad torsk med vårgrönsaker

Veckomeny v 20: 14 maj -> 20 maj

 

Måndag: Tonfisk- och avocadosallad

Tisdag: Bowl med honungs- och ingefärsräkor

Onsdag: Fisk med avocado- och basilikatäcke

Torsdag:  Sötpotatissallad
Dressingen:
Ta bort jalapeno och svart peppar. Byt ut senap till:
– ½ liten rödlök + 2 cm ingefära, riven
Mixa ordentligt.

Fredag: Skaldjurs- och sparrispanna
– exkludera peppar

Lördag: Kokosfisk från Zanzibar med spenat

Söndag: Stekt makrill med grön vinägrettsallad

Grön sallad

  • 1 zucchini, skivad
  • 1 broccolihuvud i buketter, lättkokt
  • 5 rädisor
  • 1 huvud isbergssallad
  • 1 ask ruccolasallad (eller spenat)
  • 1 avokado

Vinägrett

  • 50 g kapris
  • 1 dl grovhackad persilja
  • 1 rödlök, hackad
  • 1 msk citronsaft
  • 3 msk olivolja
  • havssalt

Veckomeny v 19: 7 maj -> 13 maj

 

Måndag: Rester

Tisdag: Räkgryta med kokos och curry

Onsdag: Makrill med gremolata och grönkålssallad

Torsdag: Dal på blomkål och pumpa och syrat kål

Fredag: Mergol – indisk currygryta med chipati

Lördag: Chimichurri med blomkålsris

Söndag: Stekt torsk med blomkål och prosciutto och syrlig, marinerad slaw

Veckomeny v 18: 30 april -> 6 maj

 

 

Måndag: Stekt fisk med färsk dragon och grönkålssallad

Tisdag:  Matig tonfisksallad (”bowl”) med broccoli och rostad blomkål

Onsdag: Krämig pumpa- och blomkålssoppa

Torsdag: Thaicurrygryta med fisk

Fredag: Ingefärsbakad lax med tostones och kålrabbi- och morotsslaw

Lördag: Stekt sej med blodapelsinsalsa och broccolislaw

Söndag: Ugnsstekt kolja med sötpotatistäcke och stekta, gröna grönsaker