Arkiv

Kokosbröd Paleo

Lämna en kommentar
3 dlpumpapuré
6 mskhonung
2 mskkokosolja
7-8 stägg
1.5 dlkokosmjöl
6 mskrostat cassavamjöl
1 dlarrowroot
2 tskbikarbonat
2 tskhavssalt
6 mskjordmandelmjöl
1 mskfänkål, mortlad

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Vispa äggen och tillsätt sedan honungen, pumpapurén och kokosoljan.
  3. Blanda ner mjölet och bikarbonaten samtidigt och tillsätt därefter kryddorna. Blanda ordentligt till en smet.
  4. Smörj en form eller klä den med bakplåtspapper och häll i smeten.
  5. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Röd fiskgryta med cassava och oliver AIP

Lämna en kommentar

4 portioner

400 gtorsk eller sej
5 dltärnad cassava
2-3 mskolivolja
2 stvitlöksklyftor
1 st gul lök
1 tskgurkmeja
1 stlagerblad
2 tskoregano
4-5 dlnomatosås (tex denna)
2 tskhavssalt, smaka av
0.5 dlhackade oliver
1 stlime, juicen
ev vatten eller buljong att späda med

Gör så här

  1. Börja med att skala cassavaroten med en ordentlig potatisskalare alt en kniv. Tärna och skär bort den hårda strängen i mitten. Koka upp i vatten och låt sjuda i ca 15 min, tills den blir nästan helt mjuk.
  2. Under tiden, stek löken och kryddorna försiktigt i oljan och tillsätt därefter nomatosåsen. Låt småputtra ca 5-10 min.
  3. Häll ner oliverna och limen och tillsätt därefter cassavatärningarna.
  4. Skär fisken i större bitar och lägg ner även den i grytan. Låt puttra några minuter tills fisken är klar. Späd ev med vätska, ifall grytan känns tjock.
  5. Servera!

Kommentar

Mango- och avokadosalsa AIP

Lämna en kommentar
  • 4 portioner
1 stmogen mango, tärnad
2-3 stavokado, tärnade
2 st lime, juicen
1-2 mskrödlök, hackad
2 mskkoriander eller bladpersilja, hackad (kan uteslutas)
havssalt

Gör så här

  1. Tärna och hacka frukt och grönsaker. Rör ihop.
  2. Pressa över lime och smaka av med lite salt.

Kommentar

Yoghurtsås med äpple och ramslök

Lämna en kommentar
  • 2-3 portioner
1.25 dlkokosyoghurt
1 tskriven ingefära
1 tskriven gurkmeja
1syrligt äpple, rivet
0.5 mskröd lök, finhackad (kan uteslutas)
0.5 tskramslök
1 krmhavssalt

Gör så här

  1. Hacka, riv och blanda ihop.
  2. Smaka av med salt.

Kommentar

Gott till fisk tex.

Gyllengul fiskgryta med ugnsrostade grönsaker AIP

1 kommentar
  • 6 portioner
400 mlkokosmjölk (typ 1 burk Kung Markatta)
2 dlbutternutpumpa, tärnad
2 dlsötpotatis, tärnad
2-3 dlzucchini, tärnad (1 st normalstor zucchini)
2-3 mskolivolja, till ugnsformen
1 stgul lök
2 st vitlöksklyftor, rivna eller hackade
2 mskingefära, riven
1 stfinger gurkmeja, riven
400 mlkokosgrädde (typ 1 burk Kung Markatta)
2 mskcoconut aminos
2 mskfisksås
1 mskhonung
2 pkttorsk, i stora bitar
1 stlime, juicen
havssalt

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Tärna pumpa, zucchini och sötpotatis och lägg dem i en ugnsform. Häll över olja och generöst med havssalt. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. När de är färdiga, ta ut och ställ åt sidan.
  3. Under tiden, hacka löken och häll ned i en stor stekpanna tillsammans med det översta, tjocka av kokosmjölken.
  4. Tillsätt riven ingefära och gurkmeja och låt puttra i ca 10 min.
  5. Tillsätt resten av kokosmjölken, tillsammans med kokosgrädden och rör ner coconut aminos, fisksås och honung. Låt puttra någon minut.
  6. Lägg försiktigt ner torsken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Vänd ev bitarna efter några minuter.
  7. Häll över den pressade limen och lägg sedan ner de ugnsrostade grönsakerna.
  8. Servera!

Kommentar

Sötpotatisratatouille AIP

Lämna en kommentar
  • 4 portioner
1 stgul lök, hackad
1 stvitlöksklyfta, hackad
2-3 stsötpotatisar, tärnade
1 stliten zucchini, tärnad
3 dl kokosmjölk
3-4 cmgurkmeja, riven, alt 2 tsk torkad
2-3 cmingefära, riven, alt 1 tsk torkad
1 stbuljongtärning eller motsvarande fond
1 mskfärsk timjan, hackad
1 tskdragon
2 mskcitron, pressad
1-2 mskolivolja att steka i
havssalt efter smak

Gör så här

  1. Hacka löken och stek på låg värme. Tillsätt därefter gurkmejan och ingefäran.
  2. Om tiden är viktig, börja med att tärna sötpotatisen och ångkoka den i några minuter medan du tärnar och zucchinin.
  3. Låt tärningarna av sötpotatisen och zucchinin steka med löken en stund och tillsätt därefter kokosmjölken, buljongen och kryddorna.
  4. Koka upp och låt sedan puttra tills sötpotatisen och zucchinin är mjuka, ca 7-8 minuter.
  5. Pressa citronen och häll över och smaka av med salt.
  6. Servera.

Sötpotatis- och blomkålspuré AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 6 port
300 grotselleri
400 gsötpotatis
500 gblomkål
125 gkokosyoghurt
2 tskramslök
1.5 tskbasilika
0.5 tsklökpulver
havssalt, efter smak

Gör så här

  1. Ångkoka grönsakerna.
  2. Mosa dem med en potatisstamp och rör ner kryddorna.
  3. Rör ner yoghurten.
  4. Smaka av med saltet.

Kommentar

Det blev ett ganska fast ”mos” med väldigt god smak!

Grönkålssås med tonfisk AIP

Lämna en kommentar
  • 4 portioner
~250 ggrönkål, färsk
1 stgul lök, hackad
1 klyftavitlök, liten (eller vitlökspulver), hackad
4 dl kokosgrädde
1 dlkokosmjölk
3 msknäringsjäst
½ tärninggrönsaksbuljong eller motsvarande fond
ett par nävarspenat (valfritt)
½ liten citron, skalet
1 liten citron, saften
2 burkartonfisk
havssalt
1-2 mskolivolja, till stekning

Gör så här

  1. Strimla grönkålen och lägg i en stekpanna tillsammans med olivoljan och stek på låg värme ett par minuter.
  2. Tillsätt löken och stek ytterligare ett par minuter.
  3. Rör ner kokosgrädden och kokosmjölken, tillsammans med näringsjästen och buljongen. Riv och pressa även citronen och tillsätt. Låt puttra på svag värme i ca 7-8 minuter, tills grönkålen känns klar.
  4. Tillsätt tonfisken och låt puttra med någon minut, tills den känns varm.
  5. Smaka av med saltet och släng över nävarna med spenat.
  6. Servera!

Kommentar

Pastasåsen tillsammans med pumpapasta.

Testa att använda kapris vid tillfälle.

Tonfiskröra AIP

Lämna en kommentar
  • 4 portioner
3 burkartonfisk
2 stjälkarselleri, finhackad eller skivad
1 strödlök, liten
4 mskkapris, hackad
3 dlkokosgrädde eller kokosyoghurt
2 mskpressad citron
1 mskdijonsenap, kan uteslutas (EJ aip)
1 stäpple, tärnat
havssalt

Gör så här

  1. Hacka, skiva och blanda ihop alla grönsaker och kryddor.
  2. Rör ned tonfisken.
  3. Smaka av med havssalt.

Kommentar

Kall sås att ha till sallad el dyl.

Fiskbullar i citronsås (Paleo)

Lämna en kommentar
400gtorsk eller sej
1ägg
½ dlfinhackad dill
½ dlriven gul lök
0,25fint riven citron
1 tsksalt

Citronsås

3 dlvatten
1 fiskbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
3 dlkokosgrädde
½citron, pressad saft

Gör så här:

  1. Mixa fisk, ägg, riven lök, dill, rivet citronskal och salt i en matberedare. Mixa efter önskemål.
  2. Gör såsen: vispa ihop vatten, buljong, kokosgrädde och pressad citron i kastrull och värm. Smaka av.
  3. Forma fiskröran till bollar och lägg ner i såsen och låt puttra på svag värme 7-10 minuter.