Arkiv

Grapefrukt- och avocadosallad AIP

Lämna en kommentar

Källa: PhoenixHelix

  • 3-4 portioner
2 st avocado
2 st grapefrukt, rosa
1 msk balsamvinäger
1 msk extra virgin olivolja
1 nypa salt

Gör så här

  1. Skär avocadon i skivor och lägg ut på ett fat i önskad form.
  2. Separera grapefrukten, innehållet från ”skalen” (detaljerade instruktioner här).
  3. Blanda ihop olja, vinäger och salt bredvid i en liten behållare och skaka för att blanda. Häll över salladen och servera!

Broccolimos AIP

Lämna en kommentar

Källa: ASquirrelInTheKitchen

  • 3 port
ca 700 g broccoli
1,1 dl (110 ml) kokosmjölk
1 tsk salt

Gör så här

  1. Ångkoka broccolin tills den är mjuk.
  2. Häll ner den färdiga broccolin i en blender (kan bli för tungt för mixerstav).
  3. Blanda ner kokosmjölken och saltet.
  4. Mixa ca 10-15 s
  5. Smaka av.

Tips!

Serveringstips: På bilden serverad tillsammans med ungsrostad kålrot och panerad rödspätta.

Ugnsrostad kålrot med persilja och citron AIP

Lämna en kommentar

Källa: TheKitchn

  • 4 portioner
ca 700 g kålrot
4 msk vegansmör, kokosolja eller annan olja
2 nypor salt
 ½ citron saften av
 1 kruka  hackad persilja

Gör så här

  1. Stek smöret/värm oljan och lägg i den tärnade kålroten. Låt steka ett par minuter.
  2. Lägg i en ugnsfast form och salta. Sätt in i ugnen ca 30-45 min, tills kålroten har fått färg och är genomstekt.
  3. När kålroten är klar, blanda ner den pressade citronen och persiljan.
  4. Smaka ev av med mer salt.

Karobefudgetryffel AIP

Lämna en kommentar

Källa: SannasPaleo

 

2 dl dadlar (ca 130 gram)
1 dl smält kokosolja (eller ghee, eller smör)
4 msk kokosgrädde
4 msk carob (eller kakao)
1 näve hackade, torkade tranbär (kan uteslutas)
1 nypa salt

Gör så här

  1. Mixa dadlar, smält kokosolja, salt och kokosgrädde till en jämn smet. Du kan behöva skrapa ner blandningen från mixerns kanter ett par gånger.
  2. Tillsätt carob och mixa igen.
  3. Rör i tranbären.
  4. Bre ut smeten i en klädd form och ställ in i kylen eller frysen ett par timmar.
  5. Pudra ev över lite extra carob, skär upp i bitar, servera!

Tigernötsbollar AIP

Lämna en kommentar

Källa: LichenPaleoLovingAIP

  • Ca 25 st
Fyllning
1.2 dl tigernötssmör
Glasyr a – animalisk
1.2 dl kokosgrädde (eller det stelnade, översta i en burk med kokosmjölk)
2 msk kokosolja
2 tsk karob
1 msk agavesirap (eller honung)
½ tsk gelatin
Glasyr b – vegetarisk
4 msk kokosgrädde (eller det stelnade, översta i en burk med kokosmjölk)
4 msk kokosolja
4 tsk karob
1 msk agavesirap (eller honung)

Gör så här – bollarna

  1. Gör i ordning tigernötssmöret och lägg in i kylen ca 30 min, tills det är hårt.
  2. Rulla bollar med hjälp av ett kuljärn (eller en tesked). Lägg på ett fat el dyl och lägg in i frysen ca 20 min, tills de är frusna.

Gör så här – glasyren

  1. Lägg kokosgrädde, kokosolja, karob och agavesirap i en kastrull och värm upp. Rör hela tiden.
  2. Glasyr a) Då blandningen är ordentligt varm, vispa ner gelatinpulver och blanda ordentligt.
  3. Dra av plattan och låt glasyren svalna.
  4. När bollarna frusit, ta fram dem och rulla dem i t ex karob, arrowrot el dyl (eller lägg bollar och karob i en ask/påse och skaka).
    Det torra lagret hjälper glasyren att fästa på bollarna.
  5. Doppa bollarna hastigt i glasyren med hjälp av ett par gafflar och låt överflödig glasyr rinna av. Detta gör att även glasyren fryser och slutar rinna. Man får vara lite snabb så att bollarna inte tinar för mycket.
  6. Lägg bollarna på ett fat och stoppa in dem i frysen igen.
  7. Om du använt gelatinglasyr, alt a, så kan du välja att glasera ytterligare ett lager genom att upprepa processen (punkt 5-6)
  8. Spara i frysen.
  9. Lägg dem i kylen ca 20-30 minuter innan servering.

 

Tips!

Det går förstås utmärkt att använda kakao istället för karob, men då är det inte AIP.

Fiskbiffar AIP

Lämna en kommentar

Källa: Paleoskafferiet

Ingredienser

  • För 4 personer (8 – 10 biffar)
400 gram laxfilé
400 gram valfri vit fiskfilé t.ex. kolja, torsk eller sej
2 msk potatismjöl
0,5 st nypressad citron
hackad dill
havssalt

Gör så här

  1. Kontrollera fiskfiléerna så att det inte finns några ben kvar
  2. Mixa fiskfilén i en matberedare med knivbladen till en fiskfärs, vi föredrar en grövre färs med lite bitar
  3. Lägg över fiskfärsen i en bunke och tillsätt potatismjöl, dill, nypressad citron, salt och ev önskade övriga kryddor
  4. Blanda samman och forma färsen till fiskbiffar
  5. Stek biffarna i några minuter på varje sida i en stekpanna

Kokos- och gurkmejapanerad fisk AIP

Lämna en kommentar

Källa: SannasPaleo

Ingredienser

  • För 3 personer
ca 300 gram laxfilé (eller annan fisk)
1 dl riven kokos
1 tsk gurkmeja
½ tsk örtsalt
½ tsk vitlökspulver
1 st citron, zesten från
1 msk olivolja
2 msk kokosolja (till stekning)

Gör så här

  1. Skär laxfilén i lagom stora kuber. Ringla över lite olivolja.
  2. Gör paneringen genom att blanda riven kokos, citronzest, örtsalt och vitlökspulver.
  3. Pensla på olivoljan och täck laxkuberna i paneringen.
  4. Stek kuberna på medelvarm värme, vänd på dem efter ca 3 minuter och stek 3 minuter till (eller tills de har fått fin färg). Servera omedelbums!

Tips!

Går förstås bra även med annan fisk, som t ex torsk.

Fiskekakor på torsk och räkor AIP

Lämna en kommentar

Källa: Tasteline

  • Ca 8-10 biffar
600 gram fiskfärs
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 st Schalottenlök(ar)
1 burk räkor
1 tsk kryddpeppar (ej AIP – byt mot tex kryddnejlika ½ tsk eller något av förslagen under Tips!)
ca 0,5 dl grönbananmjöl, till panering
avocadoolja och/eller olivolja till stekning

Gör så här

  1. Börja med att finhacka löken i en mixer.
  2. Lägg till övriga ingredienser och mixa ca ½ minut, till önskad konsistens.
  3. Forma biffar och vänd dem i grönbananmjöl.
  4. Stek i olja i låg -> mellantemperatur (1.5 – 2:an) , tills biffarna får fin färg.

Tips!

Alternativ kryddning: citronskal, citronsaft och eller dill.