Arkiv

Avokado och granatäppelsallad med kål AIP

Lämna en kommentar

Källa: LichenPaleoLovingAIP

  • Ca 4 portioner

Sallad

3 dl kål, strimlad (grön- purpur eller svartkål)
4 st avocado, mogna, tärnade
1 dl granatäppelkärnor, färska
1 dl gurka i bitar

Dressing

1 st citron, saften
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 msk avocadoolja
½ tsk havssalt
1 tsk honung

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser och häll över dressingen.
  2. Låt stå åtminstone en timme innan servering.

Kommentar

Väldigt fräsch och god sallad! Jul!

_20171203_200433.JPG

Krämig citronpasta med lax AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 4 portioner
1 st savoykålshuvud, litet/medelstort
2 st gula lökar
1 msk olivolja
3 dl syrad kokosgrädde (eller kokosyoghurt)
1 msk arrowroot (valbart)
400 g lax
2 msk avocadoolja eller kokosolja för stekning
1 nypa salt
1 st liten citron, skalet av
200 g sötpotatisgnocchi

Gör så här

  1. Sötpotatisgnocchi
    För att förkorta tillagningstiden, se till att förbered denna dagen innan.
  2. Såsen
    Fräs savoykålen tillsammans med löken och vitlöken ca 5-7 minuter, tills kålen blir mjuk. Under tiden, stek laxen i bitar i en annan panna.
  3. Rör ner grädden och låt koka ihop. Red ev med arrowrooten ifall såsen blir för tunn. Den ska kännas lagom tjock och riktigt krämig.
  4. Blanda ner laxbitarna, riv ner citronskalet och smaka av med salt.

Kommentar

Detta blev förvånansvärt gott! Smakade ”riktig” krämig pasta med grädde eller creme fraiche.

Till denna gång gjorde jag sötpotatisgnocchi på lila sötpotatis (lika delar cassavamjöl och arrowroot + en skvätt med olja och salt).

_20171202_084617.JPG

Äppel- och fänkålsslaw AIP

Lämna en kommentar

Källa: JohannaFrankham

  • 4 portioner
2 msk citron, pressad
2 st äpplen, små, syrliga
1 st fänkål, medelstor
½ st rödlök, liten
½ dl olivolja
2 msk bladpersilja, hackad

Gör så här

  1. Häll citronsaften i en skål.
  2. Skala och strimla äpplena i smala stavar (ev med Julienne-rivare eller mandolin) och vänd runt dem i skålen.
  3. Strimla fänkålen på samma vis och blanda ner.
  4. Skiva rödlöken tunt och lägg ner i blandningen.
  5. Smaka av med persiljan och oljan.
  6. Låt stå åtminstone 30 minuter innan servering.
  7. Servera ev med kokosyoghurt.

Blomkålsmos AIP

Lämna en kommentar

Källa: TheWholeLifeBalance

  • 4 portioner
1 st blomkålshuvud, mellan-stort
3 msk näringsjäst
1 tsk salt
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver (valbart)
0.5 dl kokosgrädde

Gör så här

  1. Dela blomkålen i mindre bitar och ångkoka tills de är klara, ca 10 minuter.
  2. Häll över blomkålen, näringsjäst, salt, vitlökspulver och lökpulver i en mixer och mixa tills det blir slätt.
  3. Häll ner kokosgrädden och blanda väl.
  4. Späd ev med mer grädde och smaka av.

Kommentar

Riktigt gott mos! Det bästa grönsaksmoset hitintills!

Serveringstips

Stekt makrill och äppel- och fänkålsslaw.

_20171202_184649.JPG

Thai sötpotatis- och morotssoppa AIP

Lämna en kommentar

Källa: PaleoLeap

  • 5-6 portioner
2-3 st sötpotatisar, i tärningar
450 g morötter, i tärningar
1 st lök, medelstor, hackad
1 msk curryblandning á la AIP
3 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 st lime, klyftor
olja att steka i
havssalt

Gör så här

    1. Stek löken på medelvärme i ca 2 minuter.
    2. Lägg i ingefära, vitlök och curry och låt koka i ytterligare 2 minuter.
    3. Lägg i sötpotatis, morötter och buljong. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka
    4. Mixa soppan slät i en mixer.
    5. Häll tillbaka i kastrull och rör ned kokosmjölk, fisksås och smaka av med salt. Värm ev.
    6. Servera med klyftor av lime

Marockanska blomkålsbitar AIP

Lämna en kommentar

Källa: EatHealThrive

  • 4 port
1 st blomkålshuvud, delat i munsbitar
3 msk olivolja
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
 1 tsk timjan
1 tsk torkad vitlökskrydda
1 tsk havssalt

Efterkryddning

1 msk citronsaft
3 msk hackad koriander (valfritt)

Gör så här

  1. Dela på blomkålen i lagom bitar.
  2. Blanda ihop kryddblandningen i en bunke och vänd ner blomkålen.
  3. Vänd runt ordentligt tills alla bitar blivit marinerade i kryddorna.
  4. Häll över i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
  5. Droppa citronsaften över blomkålen och strö ev över koriander och vänd runt.

Kardemummabullar paleo/aip (variant)

Lämna en kommentar

Källa: GrazedAndEnthused

  • Ca 12 mindre bullar

Deg

2.5 dl vit sötpotatis, ångkokt och tärnad
2 msk kokosolja, smält
0.5 dl äppelmos, osockrat
3/4 dl kokosmjöl
3/4 dl tapiocamjöl
½ tsk kanel
1/4 tsk havssalt
½ tsk natriumbikarbonat

Kardemummafyllning 

1 dl hackade och rostade jordmandlar
2 tsk kardemumma (AIP: använd kanel istället)
1 nypa havssalt
1 tsk honung
0.6 dl palmoljeersättning

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Börja med att hacka och rosta jordmandlarna. När de börjar lukta popcorn är de färdiga. Vänta tills de svalnat och blanda dem sedan med resten av ingredienserna i en separat skål och ställ åt sidan.
  3. Blanda de blöta ingredienserna till degen i en blender, mixa och se till att smeten blir helt slät.
  4. Blanda de torra ingredienserna till degen i en separat bunke.
  5. Blanda ner de mixade ingredienserna i bunken och knåda för hand tills det blir en slät deg. Den kommer att vara lite fuktig, men ändå knådbar och ska inte fastna alltför mycket på händerna.
  6. Knåda ut degen till en rektangulär deg på ett bakplåtspapper med händerna eller med hjälp av en kavel. Den ska vara ca 0.5 cm tjock.
  7. Bred ut fyllningen över hela degen och rulla därefter ihop degen till en rulle med hjälp av bakplåtspappret.
  8. Dela i skivor ca 2-3 cm tjocka och ställ på högkant på bakplåtspappret.
  9. Grädda i ca 23-25 minuter, tills bullarna fått färg.

Krispig stekt fisk AIP

Lämna en kommentar

Källa: TheUnskilledCaveWoman

  • 4 port

Panering

400 g vit fisk
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl arrowroot
1/4 tsk vitlökspulver
havssalt
avocadoolja

Gör så här

  1. Blanda ihop och smaka av paneringen.
  2. Vänd fiskbitar av önskad storlek i paneringen.
  3. Stek i avocadoolja.

Kommentar

Detta ger en väldigt god och krispig panering!

Päronglacerade gulbetor med morötter och timjan AIP

Lämna en kommentar
  • Ca 4-5 portioner
400 g gulbetor (alt polkabetor kan även funka eftersom de heller inte ”blöder”)
2 st medelstora morötter
2 st gula lökar
2 st fasta päron
timjan, färsk eller torkad
havssalt efter smak
oliv- eller avocadoolja

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Hacka grönsakerna i önskad storlek.
  3. Blanda betor och morötter med olja och kryddor och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
  4. Tillsätt därefter löken och låt stå ytterligare 15 minuter.
  5. Vänd till sist ner päronen och låt stå i 5 minuter.
  6. Smaka av.

Banan- och chokladkaka på tigernötsmjöl AIP

Lämna en kommentar

Källa: BeyondTheBite

  • 16 cm rund form
2 st bananer, puréade
2 tsk vanilj
½ tsk natriumbikarbonat
0.6 dl palmoljeersättning
1.25 dl tigernöts/jordmandelmjöl
0.5 dl karobbitar

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Puréa bananerna, vanilj och palmoljeersättningen till en jämn smet.
  3. Blanda i jordmandelmjöl, natriumbikarbonat och salt och blanda tills smeten är jämn och fin.
  4. Vänd ner bitar av karob.
  5. Smörj en form med kokosolja och bröa med kokosmjöl.
  6. Häll ner smeten och ställ in i ugnen i ca 40-45 minuter, tills kakan fått fin färg.
  7. Låt kakan stå och vila i åtminstone 20 minuter.