Arkiv

Ostsås på sötpotatis AIP

Lämna en kommentar

Källa: Meatified

2.5 dl kokad och kyld sötpotatis (vit eller orange)
1.25 dl kokosmjölk
1.25 dl buljong
0.6 dl näringsjäst
2 msk avocadoolja
1 tsk salt
½ tsk vitlökspulver

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser i en blender.
  2. Värm på svag värme under omrörning.

Jorsärtskockssoppa med morot och ingefära AIP

Lämna en kommentar

Källa: EatDrinkPaleo

  • 4 portioner
2 st gula lökar
2 tsk ghee eller kokosnötsolja
5 cm ingefära, skivad
6 st medelstora jordärtskockor, tärnade
2 st stora morötter, tärnade
4 st vitlöksklyftor
1 st lime, skalet av
1 l grönsaksbuljong
2 tsk fisksås
1 st lime, saften av
1 dl kokosgrädde

Garnering

4 tsk olivolja
2 st små jordärtskockor, skivade tunt
1 st liten morot, skivade tunt
1 st lime, skalet av

 

Gör så här

  1. Lägg lök och fett i en medelstor kastrull på medelvärme och sautera 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
  2. Lägg ner ingefära, jordärtskockor och rör runt. Lägg ner morot, vitlök, skalet av limen och rör i någon minut.
  3. Rör ner buljongen, fisksåsen och limejuicen och koka upp. Låt stå under lock i ca 15 – 20 minuter, tills grönsakerna blivit mjuka.
  4. Lägg soppan i en blender eller mixer och kör den slät. Lägg därefter till kokosgrädden och blanda några gånger.
  5. Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner ingredienserna till garneringen. Stek någon minut på var sida. Garnera och servera.

Grönkålspesto med avocado och citron AIP

Lämna en kommentar

Källa: LivingLovelyAutoimmune

  • 4 portioner
2 krukor färsk basilika
1 bunt grönkål
1-2 klyftor vitlök, beroende på önskad smak
4-6 msk olivolja, plus mer för att toppfylla en ev burk
½ st avocado
½ st citron, saften från
1 nypa havssalt
1 nypa gurkmeja, kan uteslutas

Gör så här

  1. Lägg ner grönsakerna i en blender och lägg ner några matskedar olja. Pulsa försiktigt för att bryta ner dem lite.
  2. Lägg till övriga ingredienser och mer olja om så önskas.
  3. Mixa väl och smaka av.
  4. Använd på en gång eller lägg i burk och toppfyll med olja i så fall.

Tips!

Lägg på burgare, använd som salladsdressing, på rostad sötpotatis, i laxrullar, som majonäsersättning i tonfisksallad, som marinad etc.

Kokossmör AIP

Lämna en kommentar

 

1 paket kokosflingor

Gör så här

  1. Lägg kokosflingorna i en ordentlig mixer.
  2. Mixa tills innehållet blir helt flytande. Det kan ta ett tag och man kan behöva skrapa ner på sidorna.

Tips!

Förvaras i rumstemperatur där den stelnar.

Sötpotatisgnocchi AIP

Lämna en kommentar

Källa: SimpleRootsWellness

  • 4 portioner
5 dl kokad sötpotatis (helst gårdagens)
2.5 dl arrowroot
1.25 dl potatismjöl, kan bytas ut mot mer arrowroot eller tapiokastärkelse, inte tapiokamjöl (OBS! tapiokastärkelse är ej AIP)

Gör så här

  1. Mosa sötpotatisen (helst varm).
  2. Blanda ner arrowroot lite i taget och blanda, t ex med en potatisstamp.
  3. Blanda ner potatismjölet. Knåda för hand då det går.
  4. Dela i fyra delar och rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle.
  5. Dela i ca 2 cm stora bitar och ”gaffla”.
  6. Tillaga på önskat sätt. (se nedan)

Tips!

Servera gärna tillsammans med grönkålspeston här, som passar utmärkt till (visas på bilden upptill).

Koka

Koka upp vatten och lägg i en åt gången så att de inte fastnar i varandra. Koka tills de flyter upp och låt dem sedan ligga och torka en stund.

Steka

-Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt olja. Stek tills gnocchin blivit gyllene och krispig. Vänd och stek på båda sidor.

Spara

När gnocchin är klar, låt den ligga och torka i 2-6 timmar, tills den torkat helt. Lägg därefter i en burk eller påse i kylen där den håller i ca 1 vecka eller frys för framtida bruk.

Karobfudge med kokossmör AIP

Lämna en kommentar

Källa: Hälsa som livsstil

1,5 dl kokossmör
2 tsk honung
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
½ dl kokosgrädde
2-3 msk karob
1 nypa salt

Gör så här

  1. Tillsätt samtliga ingredienser i en kastrull och värm upp långsamt på låg värme. Rör runt regelbundet.
  2. När alla ingredienser är väl sammanblandade häller du över smeten i en liten brödform eller annan mindre form (ca 9 x 15 i storlek). Det går också bra att hälla smeten i muffinsformar. Om du har en större form så kan du såklart också dubbla satsen.
  3. Sätt in i kylen och låt stå i minst 1 timme innan du skär upp fudgen i små kuber (16-20 bitar). Förvara i en lufttät burk.

Vegansmör AIP

Lämna en kommentar
50 g kokosolja
½ dl olivolja eller avocadoolja
2 msk näringsjäst
1 nypa salt

Gör så här

  1. Smält kokosoljan. Blanda därefter i olivoljan, näringsjästen och saltet.
  2. Ställ in i kylen i en burk. Man kan behöva röra ett par gånger innan smöret stelnat helt, för att inte allt salt ska hamna på botten.

Rotfruktmos AIP

Lämna en kommentar
  • 4 portioner
2 st stora morötter
2 st stora palsternackor
2 st persiljerötter
1 bit kålrot, ganska liten
1 dl kokosgrädde
ett par nypor salt

Gör så här

  1. Tärna och koka grönsakerna i lättsaltat vatten i ca 25 min. Kolla att de är mjuka.
  2. Häll av vattnet och mixa till ett mos med en blender eller en handstav.
  3. Blanda ner kokosgrädden vartefter.
  4. Smaka av.

Tips!

Det går att variera rotsaker och mängd, bara att prova.

Tonfisk- och avocadosallad AIP

Lämna en kommentar
  • 1 portioner

Sallad

1 stjälk selleri
1 st morot, medelstor
½ st äpple
1 st avocado
1 nypa örtsalt
½ burk tonfisk

Dressing

1 msk äppelcidervinäger
2 msk avocadoolja
1 nypa örtsalt

Gör så här

  1. Dela sellerin i ~0.5 cm bitar.
  2. Dela moroten på längden i fyra delar. Dela därefter stavarna i ~0.5 cm bitar.
  3. Tärna äpplet och avocadon i lika stora bitar som sellerin och moroten.
  4. Blanda ihop och lägg på tonfisken.
  5. Rör ihop dressingen och ringla över.

Stekt brysselkål med sötpotatis AIP

1 kommentar

Källa: PaleoMagazine

  • 3-4 portioner
450 g brysselkål
1-2 st sötpotatisar (eko är oftast hälften så stora som vanliga)
½ st citron, juicen av
1 nypa salt
kokosolja, avocadoolja eller olivolja att steka i

Gör så här

  1. Skala sötpotatisen och ansa brysselkålen.
  2. Stek sötpotatisen i en stor panna med olja på medelvärme i ca 10 minuter.
  3. Lägg till den hackade brysselkålen och stek på låg värme tills allt är mjukt. Lägg ev på lock. Rör då och då, men inte för ofta.
  4. Smaka av med citronjuice och salt.