Jorsärtskockssoppa med morot och ingefära AIP

Källa: EatDrinkPaleo

  • 4 portioner
2 st gula lökar
2 tsk ghee eller kokosnötsolja
5 cm ingefära, skivad
6 st medelstora jordärtskockor, tärnade
2 st stora morötter, tärnade
4 st vitlöksklyftor
1 st lime, skalet av
1 l grönsaksbuljong
2 tsk fisksås
1 st lime, saften av
1 dl kokosgrädde

Garnering

4 tsk olivolja
2 st små jordärtskockor, skivade tunt
1 st liten morot, skivade tunt
1 st lime, skalet av

 

Gör så här

  1. Lägg lök och fett i en medelstor kastrull på medelvärme och sautera 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
  2. Lägg ner ingefära, jordärtskockor och rör runt. Lägg ner morot, vitlök, skalet av limen och rör i någon minut.
  3. Rör ner buljongen, fisksåsen och limejuicen och koka upp. Låt stå under lock i ca 15 – 20 minuter, tills grönsakerna blivit mjuka.
  4. Lägg soppan i en blender eller mixer och kör den slät. Lägg därefter till kokosgrädden och blanda några gånger.
  5. Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner ingredienserna till garneringen. Stek någon minut på var sida. Garnera och servera.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s