Saffransbullar AIP

Bakform 16 cm

För degen, se receptet för bullar. Dessutom:

2 pkt	saffran
3 msk	syrad kokosgrädde (eller kokosyoghurt) (kan uteslutas)
2 msk	arrowroot (kan uteslutas)

Fyllning

1 dl	tigernötssmör
½ dl	russin
½ dl	torkade kokosspån/chips
2 msk	tigernötter, rostade och hackade

Glacyr

3 msk	kokossmör, rinnande
1 msk	kokosolja, smält
1 tsk	honung
2 msk	kokosgrädde
2 tsk	rivet apelsinskal
1 msk	apelsinsaft
1 tsk	äppelcidervinäger
1 msk	tigernötter, rostade och hackade (kan uteslutas)
2 msk	kokosspån/chips (kan uteslutas)

Gör så här

Följ instruktionerna i andra receptet för bullar och lägg till de extra ingredienserna.
Gör fyllningen.
Kavla ut en rektangulär deg på bakplåtspapper.
Bred på och strö över fyllningen. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret.
Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor och placera i form (eller en och en i bullpapper eller på plåt).
Grädda i ca 20-25 min.
När bullen svalnat, blanda ihop glasyren.
Dutta på glasyren och lägg ev lite mer rostade tigernötter och kokosskal på.

Kommentar

Känslan på bullen blev nästan lite mazarinartad – ganska kompakt och definitivt inte torr. God!

Fiskgratäng med saffran AIP

Lämna en kommentar

4 portioner

400 g	fisk, tinad
2 stjälkar	selleri
1 st	äpple i små tärningar
1 st	rödlök
1 klyfta	vitlök
1 tsk	timjan
1-2 pkt (0.5 g – 1 g)	saffran, efter smak
5 dl	kokoskefir (eller kokosyoghurt)
1 msk	arrowroot
	kokosolja att steka i
	salt efter smak

Gör så här

Sätt på ugnen på 180 grader.
Tärna äpplet och finhacka lök, vitlök och selleri och stek dem mjuka i en kastrull på medelvärme tillsammans med timjan.
Blanda ner saffran och den syrade kokosgrädden. Strö sedan över arrowrooten och rör ordentligt. Låt såsen koka upp och låt den puttra någon minut, tills arrowrooten fått den att tjockna en aning.
Lägg fisken i en form och häll över grönsaksblandningen.
Låt stå i ugnen i ca 25 minuter.

Kommentarer

Även på bilden: tärnad, vit sötpotatis och blåbärskål slaw.

Den syrade kokosgrädden gör att fiskgratängen smakar mer creme fraiche och knappt någon kokos alls.

Rostade betor och sötpotatissallad AIP

Lämna en kommentar

Källa: HomeMadeForelle

4 portioner

4 st	betor (gula eller polka helst), tärnade
2 st	sötpotatisar (stora, eller flera små), tärnade (helst vita eller röda)
3 msk	olivolja
1 tsk	honung
½ tsk	vitlökspulver
½ tsk	rosmarin
	havssalt efter smak

Dressing

0.5 dl	olivolja
0.5 dl	äppelcidervinäger
1 tsk	honung
	havssalt efter smak

Gör så här

Sätt på ugnen på 190 grader.
Häll ner betor, sötpotatis, olivolja, honung och kryddor i en stor ugnsform och blanda väl.
Sätt in i ugnen i ca 1 h och rör om emellanåt. Sötpotatisen ska vara mjuk, utan att vara mosig.
Blanda ingredienserna till dressingen i en separat skål.
Servera salladen varm eller kall. Häll på dressingen strax innan servering och blanda ordentligt.

Kommentar

På bilden även Varm kålsallad med äpple och rödlök

På bilden överst har jag använt polkabetor och vit sötpotatis, som påminner väldigt mycket om vanlig potatis. Vit sötpotatis är dessutom mycket mera fasta och mindre söta än ”vanliga” orangea sötpotatisar.

Lösenordsskyddad: Grönsakspaj med räkor AIP

Broccoli- och granatäppelsallad AIP

Lämna en kommentar

4 portioner

200 g	broccoli
1-2 st	morötter, beroende på storlek
2-3 st	avokado, beroende på storlek
2 st	salladslökar (valfritt)
1 st	granatäpple
ca 3 cm	ingefära
2 st	lime
1-2 klyftor	vitlök, efter önskad smak
4 msk	olivolja
1 nypa	havssalt

Gör så här

Riv broccoli och morot med rivjärn. Inkludera även stammen från broccolin. Hacka salladslöken och lägg i.
Gör i ordning dressingen: pressa limen och blanda ner olivolja, havssalt och riv ingefäran och vitlöken med ett litet rivjärn, alternativt hacka fint. Smaka av med salt.
Häll dressingen över broccoli- och morotsblandningen och låt stå i kylen i åtminstone 30 minuter.
Skala granatäpplet under tiden och tärna avokadon.
Vänd ner granatäppelkärnorna i salladen och blanda väl. Lägg till sist i avokadon och lyft försiktigt runt lite (eftersom den lätt blir mosig och drar till sig all broccoli).

Kommentar

Dressingen känns ganska starkt, men blir betydligt mildare på salladen, så snåla inte med vitlöken och saltet.

Varm kålsallad med äpple och rödlök AIP

Lämna en kommentar

Källa: LandleysKok

4 portioner

2 msk	kokosolja
400 g	vitkål
250 g	svartkål
1 st	rödlök
2-3 msk	äpplecidervinäger
3 st	röda äpplen
1 nypa	salt + örtkrydda

Gör så här

Skölj svartkålen noga och skär i mindre bitar. Hacka vitkålen i mindre bitar,
Lägg kålen i en stekpanna och fräs på. Låt det steka i 4-5 minuter.
Strimla löken och lägg ner i stekpannan. Häll på äppelcidervinäger och krydda.
Tärna äpplena, lägg ner dem i pannan och stek ytterligare några minuter.

Kokosbuttercups AIP

Lämna en kommentar

Modifierat utifrån: RealSimpleGood

Ca 25 i minimuffinsformar

5 dl	kokos
3 msk	tigernötssmör
1 tsk	honung
4 tsk	kokosmjöl
½ tsk	salt

Glasyr

4 msk	kokosgrädde
4 msk	kokosolja
1.5 msk	karobpulver
3 tsk	kokossmör
1 nypa	salt

Gör så här

Gör kokossmör av kokosflingorna, se KOKOSSMÖR. Lägg undan till glasyren.
Blanda ner tigernötssmör, honung, kokosmjöl och salt. Smaka av.
Häll upp på knäckformar eller muffinsformar.
Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm på svag värme.
Häll över glasyr.

Kokosbuttercup

Kokosbuttercup

Äppelkål slaw AIP

Lämna en kommentar

Källa: SweetPotatoesAndSocialChange

Ca 4 portioner

5 dl	vitkål
5 dl	rödkål
1 st	äpple, i tärningar
2 msk	olivolja
2 msk	balsamvinäger
1 tsk	honung
1 msk	apelsinjuice
½ tsk	salt

Gör så här

Riv kålen och blanda ner det tärnade äpplet.
Blanda dressing och häll över. Vänd runt salladen ordentligt.
Smaka av och låt stå åtminstone 30 minuter innan servering.

Helstekt rotselleri AIP

Lämna en kommentar

Ca 4 portioner

500 g	rotselleri
	olivolja
	salt

Gör så här

Skrubba rotsellerin ren.
Lägg rotsellerin i ugnsfolie som kan stängas vid ett senare tillfälle. Det ska vara öppet till att börja med.
Olja in och salta och ställ in i ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Sänk därefter värmen till 175 grader och stäng ugnsfolien så när som på en glipa höst upp för att släppa ut fukten.
Låt stå i ca 1.5 timme. Prova med sticka att rotsellerin är klar.
Öppna upp ugnsfolien och ställ in i ugnen i 10 minuter till, för att ytan ska få färg.