- 4 portioner
| 400 g | fisk, tinad |
| 2 stjälkar | selleri |
| 1 st | äpple i små tärningar |
| 1 st | rödlök |
| 1 klyfta | vitlök |
| 1 tsk | timjan |
| 1-2 pkt (0.5 g – 1 g) | saffran, efter smak |
| 5 dl | kokoskefir (eller kokosyoghurt) |
| 1 msk | arrowroot |
| kokosolja att steka i | |
| salt efter smak |
Gör så här
- Sätt på ugnen på 180 grader.
- Tärna äpplet och finhacka lök, vitlök och selleri och stek dem mjuka i en kastrull på medelvärme tillsammans med timjan.
- Blanda ner saffran och den syrade kokosgrädden. Strö sedan över arrowrooten och rör ordentligt. Låt såsen koka upp och låt den puttra någon minut, tills arrowrooten fått den att tjockna en aning.
- Lägg fisken i en form och häll över grönsaksblandningen.
- Låt stå i ugnen i ca 25 minuter.
Kommentarer
Även på bilden: tärnad, vit sötpotatis och blåbärskål slaw.
Den syrade kokosgrädden gör att fiskgratängen smakar mer creme fraiche och knappt någon kokos alls.
AIP, paleo mm 