Broccoli- och granatäppelsallad AIP

  • 4 portioner
200 g broccoli
1-2 st morötter, beroende på storlek
2-3 st avokado, beroende på storlek
2 st salladslökar (valfritt)
1 st granatäpple
ca 3 cm ingefära
2 st lime
1-2 klyftor vitlök, efter önskad smak
4 msk olivolja
1 nypa havssalt

Gör så här

  1. Riv broccoli och morot med rivjärn. Inkludera även stammen från broccolin. Hacka salladslöken och lägg i.
  2. Gör i ordning dressingen: pressa limen och blanda ner olivolja, havssalt och riv ingefäran och vitlöken med ett litet rivjärn, alternativt hacka fint. Smaka av med salt.
  3. Häll dressingen över broccoli- och morotsblandningen och låt stå i kylen i åtminstone 30 minuter.
  4. Skala granatäpplet under tiden och tärna avokadon.
  5. Vänd ner granatäppelkärnorna i salladen och blanda väl. Lägg till sist i avokadon och lyft försiktigt runt lite (eftersom den lätt blir mosig och drar till sig all broccoli).

Kommentar

Dressingen känns ganska starkt, men blir betydligt mildare på salladen, så snåla inte med vitlöken och saltet.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s