Ugnsrostade gulbetor med äpple och salvia AIP

Källa: AutoimmuneWellness

3-4 st (ca 700 g) medelstora gulbetor, i ca 1.5 cm-kuber
2 st medelstora äpplen, i ca 1.5 cm-kuber
1 st medelstor lök, tärnad
 1 msk olivolja
½ tsk  havssalt
 2 msk  hackad, färsk salvia (går också bra med torkad)

Dressing

2 msk mjukt kokossmör
2 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk pressad citron
½ tsk  havssalt
 ½ tsk rivet citronskal

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 220 grader.
  2. Blanda betor, äpple och lök med olivolja och salt i en skål.
  3. Bred ut i ugnsform eller på plåt. Se till att inte lägga på för mycket, eftersom det blir kokt snarare än ugnsstekt då. Lägg hellre på flera plåtar.
  4. Sätt in i ugnen i 20 minuter, rör sedan runt, strö över salvia och sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter tills betorna är mjuka och ser färdiga ut.
  5. Låt det svalna lite medan du gör dressingen. Blanda ihop allt i en liten skål och blanda väl.
  6. Blanda ner dressingen i betorna, rör runt och servera.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s