• 4 portioner

1 st	gul lök, hackad
1 st	vitlöksklyfta, hackad
2-3 st	sötpotatisar, tärnade
1 st	liten zucchini, tärnad
3 dl	kokosmjölk
3-4 cm	gurkmeja, riven, alt 2 tsk torkad
2-3 cm	ingefära, riven, alt 1 tsk torkad
1 st	buljongtärning eller motsvarande fond
1 msk	färsk timjan, hackad
1 tsk	dragon
2 msk	citron, pressad
1-2 msk	olivolja att steka i
	havssalt efter smak

Gör så här

1. Hacka löken och stek på låg värme. Tillsätt därefter gurkmejan och ingefäran.
2. Om tiden är viktig, börja med att tärna sötpotatisen och ångkoka den i några minuter medan du tärnar och zucchinin.
3. Låt tärningarna av sötpotatisen och zucchinin steka med löken en stund och tillsätt därefter kokosmjölken, buljongen och kryddorna.
4. Koka upp och låt sedan puttra tills sötpotatisen och zucchinin är mjuka, ca 7-8 minuter.
5. Pressa citronen och häll över och smaka av med salt.
6. Servera.