Sötpotatisbröd AIP

  • Ca 20 bröd
 5 dl  sötpotatis, gårdagens ångkokade
 2 dl  malangamjöl, kan bytas ut mot cassavamjöl
 4.5 dl  cassavamjöl
 0.75 dl  arrowroot
 1 tsk  havssalt (smaka av)
 2.5 tsk  bikarbonat
 1.5 msk  kanel
 1 msk  ingefära
 ½ krm  kryddnejlikor, malda
 1 dl  kokosolja
 0.75 dl  kokosmjöl
 2.5 msk  äppelcidervinäger
 2 tsk  honung
 1 dl  vatten (eller kokosmjölk)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 175 grader.
  2. Mosa sötpotatisen i en skål.
  3. Blanda mjöl, salt och bikarbonat och kryddor i en annan skål.
  4. Lägg ner kokosoljan i skålen med mjöl och blanda ihop med en gaffel.
  5. Häll över mjölblandningen i skålen med sötpotatisen och blanda ihop.
  6. Rör ihop äppelcidervinäger, honung och vattnet i en kastrull och värm till ljummet. Häll över mjölblandningen och rör ihop till en deg. Degen ska gå att knåda, men vara fuktig.
  7. Dela degen i ca 20 delar och rulla dem, platta ut och lägg på bakplåtspapper (eller i bakformar).
  8. Grädda i ugnen i 15-20 minuter, tills de fått fin färg.

Kommentar

Exakt hur mycket vätska som behövs beror lite på vilket fabrikat av mjöl som används och framför allt kokosmjölet. Tillsätt lite vätska i taget, börja tex med 1 dl, och fortsätt därefter tills degen uppnått önskad konsistens.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s