Saffrans- och apelsin tryfflar AIP

Ca 20st

1 sats	tryffelbas
1 pkt	saffran
1 tsk	apelsinskal
1 tsk	pressad citron
0.5 krm	kryddnejlika
1 msk	kakao (AIP: carob)

Skal

1.5 msk	kakao (AIP: carob, något mindre då carob är väldigt sött)
1.5 msk	kokossocker

Gör så här

Gör i ordning tryffelbasen: tillsätt apelsinskal och kryddnejlika till kryddorna.
Blanda kakao och kokossocker i ett fat.
Rulla tryfflar genom att använda ett kuljärn eller en tesked. Forma till med händerna, men inte för mycket eftersom de smälter lätt.
Rulla i kakao- och sockerblandningen.
Förvaras i kylen.

Kommentar

Ev behövs någon msk kokosmjöl i också. Får testa vid tillfälle.

Ljusa tryfflar, saffranstryfflar o dyl brukar ofta vara rullade i florsocker och bli så där snyggt vita. Ett försök att återskapa något liknande resulterade i de ljusa tryfflarna på bilden ovan. Jag tog 1 msk kokossocker och mortlade tillsammans med 1 tsk arrowroot, vilket skapade en ljusbeige färg. Inte vit, men ljus i alla fall. Någon med liknande idéer? Antar att man t ex även skulle kunna använda potatismjöl, ifall det är något man äter.

Som skal kan man ju även använda enbart kokossocker, enbart carob eller något annat man tycker passar ihop med smakerna.

Egentligen räcker det bra med att göra halva satsen, om man orkar dela på paketet med saffran och spara det till något annat vill säga.