Gör så här

1. Sätt på ugnen på 100 grader.
2. Mixa bananerna så att det blir en slät smet och häll i en kastrull som är åtminstone dubbelt så hög/stor som smeten fyller.
3. Koka upp långsamt och låt puttra och reducera i ca 1.5 timme, då knappt hälften är kvar. Lägg på ett lock på glänt då det stänker ganska mycket. Rör då och då, så att det inte bränner fast i botten. Efter ca en halvtimme börjar smeten dela sig och bli grynig och då fastnar den lättare, så då behöver man röra oftare.
4. När det känns som att det börjar bli dags (risk att den bränns fast i botten ofta), vispa ner lakritspulvret och saltet. Smaka av lite i taget, så att det blir lagom. Tänk också på att smeten kommer att reducera ytterligare när den sätts in i ugnen.
5. Bred ut smeten på bakplåtspapper, ca 3 mm tjockt. (1 kg bananer blir ca 1 plåt + 1/3-dels plåt) och ställ in i ugnen i ca 3 timmar. Håll koll så att den inte torkar/blir för torr.
6. Sänk därefter värmen till 50 grader, så blir det lättare att hålla koll. Det ska gå att ta tag i kanterna och rulla, typ rulltårta, så den får inte bli ”knastertorr”. Är den dessutom lite seg i mitten, så blir det lättare att få rullen att hålla ihop, men det är en smaksak hur pass seg man vill ha den.
7. När den är klar, strö ca 1-2 msk kokossocker över (för en hel plåt) och rulla därefter ihop den till en ”rulltårta”. Strö lite socker på bakplåtspappret och rulla rullen i det, så att det blir lite socker på utsidan också.
8. Klipp därefter i bitar av önskad storlek.
9. Förvaras i kylen.

Mixad banan

Reducerad banan, ca 1.5 timme

Lakritspulver och salt nedvispat

Lakritsen ska släppa hyfsat från bakplåtspappret

Strö på kokossockret och rulla ihop

Lite kokossocker att rulla rullen i

Färdigrullat – fram med saxen och klipp lagom stora bitar

Mums!