Kardemummaskorpor Paleo/AIP (variant)

  • Ca 20 – 25 st
1 dlcassavamjöl
1 dljordmandelmjöl, fint
0.25 dlvattenkastanjemjöl 
1 mskarrowroot
0.25 dlinulin
0.5 mskkokosmjöl
3 krmbikarbonat
1 tskäppelcidervinäger
2 mskkokosgrädde
2 mskkokosolja
1 mskhonung
2 tskkardemumma (AIP: använd ingefära)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda ihop torrvarorna, inklusive kardemumma och bikarbonat.
  3. Värm kokosgrädde, honung och äppelcidervinäger till ljummet och blanda ner.
  4. Blanda ner kokosolja och knåda ihop till en kakdeg.
  5. Dela degen i delar och forma en ”korv” av en mindre del och försök rulla till en en 5-kronas storlek i diameter (om nu någon fortfarande minns hur de ser ut ;-)). Om den är välknådad och lite väl mjuk, så låt rullen ligga en stund innan du skär skivor.
  6.  Skär skivor med en vass kniv, en knapp centimeter tjocka. Lägg upp på plåt och tryck ut dem lite med tumflatan, till en knapp halv centimeter i tjocklek. Är de tjockare, så blir de lite sprödare i konsistensen och är de tunnare, så blir de lite hårdare. Hur man vill ha det är en smaksak.
  7. Sätt in i ugnen i ca 7-8 minuter.

Kommentar
Kakorna på bilden är gula i färgen för att jag testat att göra en variant, ”saffranskardemummaskorpor”, och lagt i 1 pkt saffran.

I ett tidigare test av denna idé till recept hade jag inget vattenkastanjemjöl i, bara lika delar cassava- och jordmandelmjöl, och jag upplevde att degen blev en aning smuligare i konsistensen, sprickor vid gräddning som är ganska vanligt för AIP-recept, men att smaken ändå var utmärkt så klart. Så har man inget vattenkastanjemjöl går det bra att byta ut mot lika delar cassava- och jordmandelmjöl.

Dessa kakor är ganska osöta, så vill man ha en sötare smak, kan man testa att blanda ner lite kokossocker eller någon matsked honung.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s