Juliga fikon- och (fusk-)nötkakor AIP

  • En form, ca 20×30 cm
200 gram fikon (torkade)
1,5 dljordmandlar, rostade och hackade (paleo: tex hasselnötter)
1,5 dlkokosflingor
3 mskkokosolja
6 stdadlar (torkade)
3 mskrussin
1msk ingefära (torkad)
½ msk kanel (mald)
½ msk kardemumma (mald)
1 tskkryddnejlika (mald)
1 mskkakao (återintro – AIP: använd carob)
1-2 tskhonung (kan uteslutas)
en nypahavssalt

Glasyr

5 mskkokosgrädde
5 mskkokosolja
2 tskkokossmör
2 tsk honung (kan uteslutas)
2-3 mskkakao (återintro – AIP: carob)
1 knapp tskingefära
½ tskkanel
1 krmkryddnejlika
ett par nyporhavssalt

Gör så här

  1. Hacka jordmandlarna och sortera bort dåliga och ”steniga”, extra hårda mandlar.
  2. Rosta därefter jordmandlarna försiktigt i en stekpanna. De bränns ganska lätt. Släng med en nypa havssalt. Ställ åt sidan.
  3. Mixa fikonen tillsammans med dadlarna, kokosoljan, honungen, caroben (eller kakaon vid återintro) och ”julkryddorna”. 
  4. Häll över i en bunke och rör sedan ner jordmandlarna och kokosflingor,tillsammans med de hackade russninen,  och arbeta ihop ordentligt.
  5. Tryck ned i en form med bakplåtspapper (eller smord form). Låt stå i kylen ett par timmar.
  6. Toppingen: Blanda ihop alla ingredienser och värm försiktigt tills det tjocknar. Smaka sedan av med havssaltet. Toppingen ska ha en tydlig sötsalt brytning med smak av jul, dock utan att vara salt.
  7. Bred på toppingen på kakan och sikta över kanel. Låt stå ytterligare någon timme i kylen.
  8. Skär i bitar och servera!
  9. Förvaras i kylen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s