Pastasås med räkor och spenat AIP

200 g	spenat, hel
1 burk	kokosmjölk (eller kokosgrädde)
1 msk	cassavamjöl, att reda med (valfritt)
1-2 msk	kokosolja, för stekning
1 st	gul lök
2 st	vitlöksklyftor
2 tsk	ingefära, riven
200 gr	räkor
½ kruka	basilika
2 st	vårlökar, strimlade
1 st	citron, riv skalet (eller lime)
havssalt	efter tycke och smak

Gör så här

Stek löken tills den blir genomskinlig.
Tillsätt ingefära och spenat och stek någon minut och tillsätt sedan kokosmjölken.
Koka upp och låt puttra ca 5 minuter.
Red ev med cassavamjölet, för att få en tjockare sås.
Riv skalet av citronen, smaka av med salt och vänd försiktigt ner basilikan.
Lägg på räkorna, strimla och strö över vårlöken och servera.

Kommentar