- 4 portioner
| 200 g | spenat, hel |
| 1 burk | kokosmjölk (eller kokosgrädde) |
| 1 msk | cassavamjöl, att reda med (valfritt) |
| 1-2 msk | kokosolja, för stekning |
| 1 st | gul lök |
| 2 st | vitlöksklyftor |
| 2 tsk | ingefära, riven |
| 200 gr | räkor |
| ½ kruka | basilika |
| 2 st | vårlökar, strimlade |
| 1 st | citron, riv skalet (eller lime) |
| havssalt | efter tycke och smak |
Gör så här
- Stek löken tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt ingefära och spenat och stek någon minut och tillsätt sedan kokosmjölken.
- Koka upp och låt puttra ca 5 minuter.
- Red ev med cassavamjölet, för att få en tjockare sås.
- Riv skalet av citronen, smaka av med salt och vänd försiktigt ner basilikan.
- Lägg på räkorna, strimla och strö över vårlöken och servera.
Kommentar
Här är pastasåsen serverat tillsammans med kålrotsspagetti, vilket var förvånansvärt gott.
AIP, paleo mm 