Källa: PaleoLeap
- 5-6 portioner
| 2-3 st | sötpotatisar, i tärningar |
| 450 g | morötter, i tärningar |
| 1 st | lök, medelstor, hackad |
| 1 msk | curryblandning á la AIP |
| 3 msk | ingefära, riven |
| 3 st | vitlöksklyftor, hackade |
| 1 l | grönsaksbuljong |
| 1 burk | kokosmjölk |
| 1 msk | fisksås |
| 1 st | lime, klyftor |
| olja att steka i | |
| havssalt |
Gör så här
-
- Stek löken på medelvärme i ca 2 minuter.
- Lägg i ingefära, vitlök och curry och låt koka i ytterligare 2 minuter.
- Lägg i sötpotatis, morötter och buljong. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka
- Mixa soppan slät i en mixer.
- Häll tillbaka i kastrull och rör ned kokosmjölk, fisksås och smaka av med salt. Värm ev.
- Servera med klyftor av lime
AIP, paleo mm 