Minibärpajer med krispigt täcke AIP

  • Ca 12 st småpajer (6-7 cm i diameter)

Pajdeg

1 dl fett, t ex kokosolja eller ghee (återintro)
2 dl + 1 dl cassavamjöl
4 msk vatten, iskallt
2 tsk honung eller agavesirap
en nypa havssalt

Fyllning

1 paket tinade/färska bär, ca 250 – 300 g
1 tsk vaniljpulver

Topping

1 dl kokosflingor, mixade
0.5 dl tigernötssmör
2 tsk honung eller agavesirap
en nypa havssalt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Blanda ingredienserna till pajdegen. Vänta med den sista delen cassavamjöl tills efter du rört ner fettet och vattnet ordentligt. Då blir det tydligare hur mycket som behövs av det resterande mjölet.
  3. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.
  4. Rör ihop fyllningen.
  5. Platta ut lagom bitar av degen och tryck i dem i smorda formar.
  6. Förgrädda ca 5 min.
  7. Häll i fyllningen.
  8. Börja med toppingen. Häll kokosflingorna i en mixer och kör på ”puls” ett par gånger, tills de blir lite mindre, dock utan att bli för smuliga.
  9. Blanda ihop alla ingredienserna i toppingen, som blir något med lite kladdig smuldegskaraktär och strö över pajerna.
  10. Sätt in i dem mitt i ugnen i ca 25 minuter. Se upp så att de inte bränns. Flytta ner dem i ugnen en bit om de börjar få för mycket färg.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s