Källa: EatDrinkPaleo
- 4 portioner
| 2 st | gula lökar |
| 2 tsk | ghee eller kokosnötsolja |
| 5 cm | ingefära, skivad |
| 6 st | medelstora jordärtskockor, tärnade |
| 2 st | stora morötter, tärnade |
| 4 st | vitlöksklyftor |
| 1 st | lime, skalet av |
| 1 l | grönsaksbuljong |
| 2 tsk | fisksås |
| 1 st | lime, saften av |
| 1 dl | kokosgrädde |
Garnering
| 4 tsk | olivolja |
| 2 st | små jordärtskockor, skivade tunt |
| 1 st | liten morot, skivade tunt |
| 1 st | lime, skalet av |
Gör så här
- Lägg lök och fett i en medelstor kastrull på medelvärme och sautera 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
- Lägg ner ingefära, jordärtskockor och rör runt. Lägg ner morot, vitlök, skalet av limen och rör i någon minut.
- Rör ner buljongen, fisksåsen och limejuicen och koka upp. Låt stå under lock i ca 15 – 20 minuter, tills grönsakerna blivit mjuka.
- Lägg soppan i en blender eller mixer och kör den slät. Lägg därefter till kokosgrädden och blanda några gånger.
- Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner ingredienserna till garneringen. Stek någon minut på var sida. Garnera och servera.
AIP, paleo mm 