Dal på blomkål och pumpa AIP

Modifierat utifrån: EatDrinkPaleo

  • 4 portioner
 1 st  gul lök, hackad
 2 msk  ghee (återintroduktion, annars kokosolja)
 1 msk  kokosolja
 1 msk  ingefära, färsk riven
 3 st  vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
 500 g  butternutpumpa eller squash, i små tärningar
 1 msk  curry
 1 tsk  gurkmeja
 2 tsk  fisksås
 0.5 l  grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
 200 g  kokosgrädde (efter smak)
 1 st  juice, saften
 ½ tsk  salt, smaka av
 ½ st  blomkålshuvud, medelstort
 1 näve  hackad koriander, valfritt

Gör så här

  1. Stek löken i kokosolja i ca 5-6 minuter tills den är mjuk.
  2. Tillsätt vitlök, squash och vitlök. Rör runt i ca 1 minut och tillsätt sedan kryddorna.
  3. Tillsätt fisksåsen, buljongen, kokosgrädde, limejuice och salt. Rör om och koka upp försiktigt. Låt sjuda i ca 8-10 minuter.
  4. Under tiden, riv blomkålen på rivjärn (eller använd matberedare). Se till att det inte blir för finrivet och tappar konsistensen av ris.
  5. När pumpan kokat 8-10 minuter, rör ner blomkålsriset och koka ihop i ytterligare 5 minuter täckt under lock. Rör då och då.
  6. Använd en potatisstamp och mosa blandningen några gånger, för att bryta ner pumpatärningarna en aning, så att det hela blir mer ”såsigt”.
  7. Servera med färsk koriander, om så önskas, och en klick kokosgrädde eller kokosyoghurt.

Kommentar

Riktigt gott!

Obs! Lånad bild med sesamfrön (EJ AIP), som ingår i ursprungsreceptet.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s