Modifierat utifrån: EatDrinkPaleo
- 4 portioner
| 1 st | gul lök, hackad |
| 2 msk | ghee (återintroduktion, annars kokosolja) |
| 1 msk | kokosolja |
| 1 msk | ingefära, färsk riven |
| 3 st | vitlöksklyftor, finhackade eller rivna |
| 500 g | butternutpumpa eller squash, i små tärningar |
| 1 msk | curry |
| 1 tsk | gurkmeja |
| 2 tsk | fisksås |
| 0.5 l | grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong) |
| 200 g | kokosgrädde (efter smak) |
| 1 st | juice, saften |
| ½ tsk | salt, smaka av |
| ½ st | blomkålshuvud, medelstort |
| 1 näve | hackad koriander, valfritt |
Gör så här
- Stek löken i kokosolja i ca 5-6 minuter tills den är mjuk.
- Tillsätt vitlök, squash och vitlök. Rör runt i ca 1 minut och tillsätt sedan kryddorna.
- Tillsätt fisksåsen, buljongen, kokosgrädde, limejuice och salt. Rör om och koka upp försiktigt. Låt sjuda i ca 8-10 minuter.
- Under tiden, riv blomkålen på rivjärn (eller använd matberedare). Se till att det inte blir för finrivet och tappar konsistensen av ris.
- När pumpan kokat 8-10 minuter, rör ner blomkålsriset och koka ihop i ytterligare 5 minuter täckt under lock. Rör då och då.
- Använd en potatisstamp och mosa blandningen några gånger, för att bryta ner pumpatärningarna en aning, så att det hela blir mer ”såsigt”.
- Servera med färsk koriander, om så önskas, och en klick kokosgrädde eller kokosyoghurt.
Kommentar
Riktigt gott!
Obs! Lånad bild med sesamfrön (EJ AIP), som ingår i ursprungsreceptet.
AIP, paleo mm 