Fiskgryta med saffran AIP

  • 6-7 port – innehåller vitt vin
400 g torsk
300-400 g lax
2 pkt saffran
3 dl vitt vin
2 dl vatten
4 dl kokosgrädde
1 st liten purjolök (eller ca 1 knippe salladslök)
1 st stor morot
1 st sötpotatis (kan uteslutas)
1 knippe sparris
2 tärningar fiskbuljong
½ kruka dill
havssalt efter smak
500 g räkor med skal, skalade

Gör så här

  1. Finhacka löken och stek den.
  2. Tillsätt vinet, saffran, buljong och grädde. Låt sjuda i ca 10 min.
  3. Bryt av sparrisen (där den knäcks av sig själv, spar resten till en annan soppa tex). Skär av de yttersta topparna och lägg dem åt sidan. Skär resten av sparrisen i lagom stora bitar och lägg i. Skär också morot och sötpotatis i slantar och lägg i. Låt sjuda ytterligare ca 8 min.
  4. Tillsätt sparristopparna. Låt sjuda i 5 min till.
  5. Späd med vattnet.
  6. Tillsätt fisken i tärningar tillsasmmans med dillen. Låt sjuda till fisken är klar, vilket bör ta några minuter, och smaka av med salt.
  7. Servera med räkorna.

Krämig pumpa- och blomkålssoppa AIP

Källa: RebootWithJoe

  • Ca 4 portioner
1 msk olivolja eller kokosolja
1 st purjolök, skivad
2.5 cm färsk gurkmeja (eller 1 msk torkad)
3 klyftor vitlök, krossade
½ st blomkålshuvud (~350 g), grovt hackat
½ st pumpa (~500 g), grovt hackad
1 burk kokosmjölk
5 dl buljong
havssalt efter smak
kokosyoghurt eller kokosgrädde till servering

Gör så här

  1. Skär och hacka alla grönsaker.
  2. Steck purjokök, gurkmeja och vitlök tills de blir genomskinliga.
  3. Tillsätt pumpa och blomkål. Rör under några minuter.
  4. Tillsätt kokosmjölk och rör i 1 minut och tillsätt därefter buljongen och smaka av. Låt det hela koka upp och därefter småputtra i ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt mer buljong om det behövs.
  5. Mosa eller mixa soppan till önskad konsistens, till en tjockare blandning med bitar i eller en helt slät soppa.
  6. Servera med en klick kokosgrädde eller kokosyoghurt.

Kommentar

Jättegott! På bilden ovan använde jag en potatisstamp för att mosa grönsakerna till en tjockare soppa.

Variant på Purjolöks- och blomkålssoppa AIP

Purjolöks- och blomkålssoppa AIP

Källa: TheCoconutMama

  • Ca 4 portioner
1 st stor purjolök
½ st blomkålshuvud
1.25 dl kokosgrädde, värmd (+ 2 msk extra för att ringla över, som dekoration)
7.5 dl buljong
havssalt efter smak

Gör så här

  1. Skär blomkål och purjolök i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med buljongen. Täck med lock och låt koka tills allt blivit mjukt.
  2. Häll ner allt i en mixer och mixa tills det blivit slätt.
  3. Tillsätt kokosgrädde, salt och smaka av.
  4. Servera.

Kommentar

Jättegott! Utmärkt alternativ till potatis- och purjolökssoppa.

Thai sötpotatis- och morotssoppa AIP

Källa: PaleoLeap

  • 4 portioner
2-3 st sötpotatisar, i tärningar
450 g morötter, i tärningar
1 st lök, medelstor, hackad
1 msk curryblandning á la AIP
3 msk ingefära, riven
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 l grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 st lime, klyftor
olja att steka i
havssalt

Gör så här

    1. Stek löken på medelvärme i ca 2 minuter.
    2. Lägg i ingefära, vitlök och curry och låt koka i ytterligare 2 minuter.
    3. Lägg i sötpotatis, morötter och buljong. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka
    4. Mixa soppan slät i en mixer.
    5. Häll tillbaka i kastrull och rör ned kokosmjölk, fisksås och smaka av med salt. Värm ev.
    6. Servera med klyftor av lime

 

Jorsärtskockssoppa med morot och ingefära AIP

Källa: EatDrinkPaleo

  • 4 portioner
2 st gula lökar
2 tsk ghee eller kokosnötsolja
5 cm ingefära, skivad
6 st medelstora jordärtskockor, tärnade
2 st stora morötter, tärnade
4 st vitlöksklyftor
1 st lime, skalet av
1 l grönsaksbuljong
2 tsk fisksås
1 st lime, saften av
1 dl kokosgrädde

Garnering

4 tsk olivolja
2 st små jordärtskockor, skivade tunt
1 st liten morot, skivade tunt
1 st lime, skalet av

 

Gör så här

  1. Lägg lök och fett i en medelstor kastrull på medelvärme och sautera 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
  2. Lägg ner ingefära, jordärtskockor och rör runt. Lägg ner morot, vitlök, skalet av limen och rör i någon minut.
  3. Rör ner buljongen, fisksåsen och limejuicen och koka upp. Låt stå under lock i ca 15 – 20 minuter, tills grönsakerna blivit mjuka.
  4. Lägg soppan i en blender eller mixer och kör den slät. Lägg därefter till kokosgrädden och blanda några gånger.
  5. Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner ingredienserna till garneringen. Stek någon minut på var sida. Garnera och servera.