Picklad rödbeta AIP

  • Ca 2 portioner
1 strödbeta
3 mskäppelcidervinäger
1-2 tskhonung
1-2 krmhavssalt

Gör så här

  1. Tärna rödbetan i små tärningar och ångkoka den tills den blir mjuk. Lägg sedan i en djup skål.
  2. Värm äppelcidervinägern till ljummen, lägg sedan i honungen och rör runt tills den löser upp sig.
  3. Smaka av med saltet.
  4. Häll blandningen över den tärnade rödbetan.
  5. Ställ in kylen någon timme.

Kommentar

Pesto AIP

  • Ca 3.5 dl
2 krukorbasilika
½ paket (~125 g)grönkål
2 dlolivolja
1.5 dljordmandelspån
1 ststor vitlöksklyfta (eller 2 små)
½ stcitron, skalet och saften
1 – 1.5 tskhavssalt

Gör så här

  1. Riv av bladen från basilikan, hacka vitlöken grovt och lägg i mixer.
  2. Skär ev av stammen från grönkålsbladen, hacka grovt och lägg i mixern tillsammans med basilikan.
  3. Sortera bort de jordmandelspån som ser fula och hårda ut och lägg resten i mixern.
  4. Häll över olivolja, citronsaft och -skal, samt salt.
  5. Mixa i ca 20-30 s, så att det blir lagom mixat, inte alltför slätt.
  6. Smaka av.

Yoghurtsås med äpple och ramslök

  • 2-3 portioner
1.25 dlkokosyoghurt
1 tskriven ingefära
1 tskriven gurkmeja
1syrligt äpple, rivet
0.5 mskröd lök, finhackad (kan uteslutas)
0.5 tskramslök
1 krmhavssalt

Gör så här

  1. Hacka, riv och blanda ihop.
  2. Smaka av med salt.

Kommentar

Gott till fisk tex.

Citrongräddsås AIP

Källa: GrazedAndEnthused

  • Ca 4 portioner
 2 msk  olivolja
 1.5 dl  gul lök, finhackad
 2 dl  kokosgrädde
 0.25 tsk  havssalt, smaka av
 1 msk  citron, pressad

Gör så här

  1. Värm olivoljan på medelvärme.
  2. Stek den hackade löken tills den är mjuk.
  3. Rör ner kokosgrädde och salt. Låt sjuda i ca 7 minuter för att såsen ska tjockna en aning.
  4. Önskas ännu lite tjockare sås, dra av kastrullen från värmen och rör ner en matsked arrowroot.
  5. Rör ner citronsaften och sjud ytterligare 1-2 minuter.

 

Rödbetssås AIP

  • Ca 4 portioner
 200 g  råa rödbetor (2 medelstora)
30-50 g  rostade kokosflingor
 1 st  vitlöksklyfta
 1 msk  pressad citron
 1 dl  olivolja
 ~1 dl  syrad kokosgrädde (eller kokosyoghurt)
 havssalt, efter smak

Gör så här

  1. Koka rödbetorna med skal och skala dem.
  2. Mixa rödbetor, kokosflingor, vitlök, olivolja och citron.
  3. Häll över i en skål
  4. Rör ner syrad kokosgrädde med en sked
  5. Smaka av med salt.

Kommentar

På bilden även ugnsstekt hokkaidopumpa och citron- och kaprisfisk.

Ostsås på sötpotatis AIP

Källa: Meatified

2.5 dl kokad och kyld sötpotatis (vit eller orange)
1.25 dl kokosmjölk
1.25 dl buljong
0.6 dl näringsjäst
2 msk avocadoolja
1 tsk salt
½ tsk vitlökspulver

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser i en blender.
  2. Värm på svag värme under omrörning.

Grönkålspesto med avocado och citron AIP

Källa: LivingLovelyAutoimmune

  • 4 portioner
2 krukor färsk basilika
1 bunt grönkål
1-2 klyftor vitlök, beroende på önskad smak
4-6 msk olivolja, plus mer för att toppfylla en ev burk
½ st avocado
½ st citron, saften från
1 nypa havssalt
1 nypa gurkmeja, kan uteslutas

Gör så här

  1. Lägg ner grönsakerna i en blender och lägg ner några matskedar olja. Pulsa försiktigt för att bryta ner dem lite.
  2. Lägg till övriga ingredienser och mer olja om så önskas.
  3. Mixa väl och smaka av.
  4. Använd på en gång eller lägg i burk och toppfyll med olja i så fall.

Tips!

Lägg på burgare, använd som salladsdressing, på rostad sötpotatis, i laxrullar, som majonäsersättning i tonfisksallad, som marinad etc.

Broccolimos AIP

Källa: ASquirrelInTheKitchen

  • 3 port
ca 700 g broccoli
1,1 dl (110 ml) kokosmjölk
1 tsk salt

Gör så här

  1. Ångkoka broccolin tills den är mjuk.
  2. Häll ner den färdiga broccolin i en blender (kan bli för tungt för mixerstav).
  3. Blanda ner kokosmjölken och saltet.
  4. Mixa ca 10-15 s
  5. Smaka av.

Tips!

Serveringstips: På bilden serverad tillsammans med ungsrostad kålrot och panerad rödspätta.